肉丝扒茄子的做法（家常美食做法分享）

菜谱大全 2024年11月26日 20:30 283 游客

茄子是一种营养价值极高的蔬菜，而肉丝是许多人喜爱的食材。将二者搭配在一起，就能做出一道美味可口的肉丝扒茄子。接下来，本文将为您介绍这道家常美食的具体制作方法。

材料准备

准备好需要的食材，包括猪肉、茄子、葱姜蒜、盐、料酒、生抽、老抽、白糖、鸡精、油和水。

猪肉切丝

将猪肉切成细丝状，注意刀口要顺着肉纹切，这样炒出来的肉丝才会更加嫩滑。

茄子切段

将茄子洗净，去掉两端，然后切成长段状。

焯水

将切好的茄子放入沸水中焯水，使其变软，并去除苦味。

锅热油

锅中倒入适量的油，烧热后放入猪肉丝，煸炒至变色。

加调料

加入葱姜蒜末，翻炒一会儿，再加入料酒、生抽、老抽、白糖和鸡精等调味料，继续翻炒。

加水焖煮

加入适量的水，将汁料翻炒均匀后，放入焯好水的茄子段，盖上锅盖焖煮10分钟左右，直到茄子变软。

调味

打开锅盖，加入适量的盐，再稍微翻炒一会儿，使汤汁均匀地裹在茄子和肉丝上。

出锅

装盘即可食用，口感鲜美，香气扑鼻。

茄子要选好品质

做肉丝扒茄子时，茄子的品质非常重要。要选择肉质细嫩、果实紫黑油润的品种，这样做出来的扒茄子会更加美味。

焯水时要控制时间

焯水的时间要掌握好，不要过长过短，以免影响口感。通常焯水时间在1-2分钟左右即可。

肉丝切细

猪肉切丝时，要注意刀口要尽可能细，这样炒出来的肉丝才会更加入味。

适量加水

加水时要注意量的掌握，不要加太多或太少，否则影响炖煮的效果。

最后再加盐

加盐时要在炖煮结束后再加，这样能更好地保留食材的原味。

通过以上步骤，我们就可以轻松制作出美味可口的肉丝扒茄子了。这是一道营养丰富、口感鲜美的家常美食，不仅方便易做，还能满足我们对美食的向往。

标签：肉丝

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