羊排冬瓜汤的做法（营养丰富的汤品）

冬季是吃汤品的好时节，而羊排冬瓜汤是一道营养丰富、滋补身体的汤品。本文将详细介绍羊排冬瓜汤的制作方法，希望能够帮助大家做出一道美味、健康的汤品。

准备材料：羊肉排、冬瓜、葱姜蒜、料酒、盐、生抽、鸡精、油

在做羊排冬瓜汤之前，需要准备好所有的食材。羊排可以选择带骨头的部位，因为骨头可以增加汤的鲜味。冬瓜则要选新鲜的，表皮光滑、没有损伤，呈现出淡绿色。葱姜蒜要切成末备用。

处理羊肉：焯水去腥

将羊肉洗净后放入开水中焯水，焯水时要将水煮开后再放入羊肉，让羊肉表面的血沫全部排出。这样可以有效地去除羊肉的腥味，让汤更加鲜美。

处理冬瓜：去皮切块

将冬瓜去皮、去籽，切成大小适中的块状。冬瓜的营养价值很高，含有丰富的维生素C、膳食纤维等，能够帮助清热解毒、降血压、利尿排毒。

炒香葱姜蒜

在锅中加入适量油，待油热后放入葱姜蒜末，炒香后放入羊排煸炒一下，这样可以使羊排更加鲜美，同时也可以去除血腥味。

加料酒提鲜

在羊排煸炒的同时，加入适量料酒，用料酒来提鲜不仅可以去除羊肉的异味，还可以使汤更加香醇。

加水煮开

将羊排与葱姜蒜一起放入锅中，加入适量清水，水量要稍微多一些，煮开后撇去浮沫。这样可以使汤更加清澈，同时也可以去除汤中的不干净物质。

放入冬瓜

将切好的冬瓜块放入锅中，加入适量盐和鸡精，再加入适量生抽调味。冬瓜含有大量的维生素C和膳食纤维，能够帮助降血压、降血糖、降血脂，同时也可以增强免疫力。

小火炖煮

将锅中的汤改为小火，慢慢地炖煮。这样可以让羊排和冬瓜充分地融合在一起，汤的口感也更加鲜美。

焖至汤汁变浓

炖煮的时间需要视具体情况而定，一般需要将汤焖至浓稠，让汤的口感更加浓郁。同时也可以根据个人口味适当调整盐、鸡精等调料。

出锅装盘

将煮好的羊排冬瓜汤出锅，装入汤碗中即可。在上桌前可以再撒上一些葱花，增加汤的美感。

注意事项

在做羊排冬瓜汤时需要注意以下几点：

1.羊肉在烹饪前需要进行焯水处理。

2.冬瓜不能过度煮烂，否则口感会受到影响。

3.汤的火候要掌握好，不要让汤煮干或者过于浓稠。

营养价值

羊排冬瓜汤具有以下营养价值：

1.羊肉富含优质蛋白质和丰富的氨基酸，能够增强体力、提高免疫力。

2.冬瓜富含维生素C和膳食纤维，能够降血压、降血糖、降血脂，利尿排毒。

3.汤中还加入了葱姜蒜等调料，能够帮助消化、祛风散寒。

适宜人群

羊排冬瓜汤适宜以下人群食用：

1.虚弱体质的人群，能够起到滋补身体的作用。

2.体寒的人群，能够祛寒驱寒。

3.高血压、高血糖、高血脂等人群，能够降低血压、血糖和血脂。

羊排冬瓜汤是一道营养丰富、滋补身体的汤品，具有丰富的营养价值和美味口感。在制作过程中，需要注意焯水处理、炒香葱姜蒜、加料酒提鲜、小火炖煮等细节。适宜人群包括虚弱体质、体寒、高血压、高血糖、高血脂等人群。

参考文献

1.羊肉的营养价值及其食用方法。https://www.jiankang.com/food/2020/0909/455865.html

2.冬瓜的营养价值及其食用方法。https://www.jiankang.com/food/2020/0806/452013.html