清爽美味，蒜香莲藕虾的做法（莲藕清香，虾肉鲜美，口感丰富）

蒜香莲藕虾是一道非常受欢迎的家常菜，以莲藕和虾肉为主料，加上蒜香调料，味道清爽美味，营养丰富。而且这道菜的制作相对简单，适合家庭自制或餐厅大量制作。下面我们就来详细介绍一下制作蒜香莲藕虾的方法。

选购材料

在制作蒜香莲藕虾之前，首先需要准备好新鲜的食材。选择新鲜、无异味、质地鲜嫩的虾仁和新鲜的莲藕。同时还需要准备姜、蒜、盐、料酒等调料。

处理虾仁

将新鲜的虾仁洗净，去掉虾线，用适量盐和料酒抓匀，备用。注意不要放太多盐和料酒，否则会影响口感。

处理莲藕

将新鲜的莲藕去皮，切成片或者丝的形状。切好后，将莲藕放入清水中浸泡一段时间，去除莲藕中的淀粉和苦涩味。

处理调料

将姜、蒜剁碎，放入碗中备用。同时可以准备一些辣椒和青葱，增加菜品的色彩和口感。

焯水

将莲藕片放入热水中焯水1-2分钟，捞出备用。这样可以使莲藕更加鲜嫩，并去除多余的淀粉。

爆香

将锅加热，倒入适量油，放入姜蒜末爆香，再放入虾仁煸炒。煸炒过程中注意火力不要过大，以免虾仁过火变老。

加入调料

当虾仁变色之后，倒入焯水后的莲藕片，加入适量盐和胡椒粉继续翻炒。接着倒入少量料酒和生抽提味。

加水煮

加入适量的清水，大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮5分钟左右，让莲藕变软并吸收汤汁。

收汁

当水分差不多收干时，加入香油和少量糖，继续翻炒收汁。注意火候不要过大，以免粘锅或糊锅。

装盘

将炒好的蒜香莲藕虾盛到盘子里，可以根据个人口味撒上一些芝麻和青葱末。

口感鲜美

蒜香莲藕虾的口感非常鲜美，虾肉鲜嫩、莲藕爽口、蒜香浓郁，非常适合夏日食用。

健康营养

这道菜品除了美味之外，还非常健康营养，虾肉含有丰富的蛋白质和微量元素，莲藕则富含多种维生素和矿物质。

适合人群

这道菜品适合大多数人群食用，尤其适合儿童和老年人，可以增加身体营养和免疫力。

食用注意

在食用蒜香莲藕虾时要注意火候，尽量不要让虾仁过火变老；同时也要注意盐分的摄入量，尽量不要放太多盐和酱油。

蒜香莲藕虾是一道色香味俱佳、营养丰富的家常菜品。制作方法简单易学，适合家庭自制或餐厅大量制作。希望大家能够尝试一下这道美味的菜品，享受健康美食的同时也保持良好的饮食习惯。