四川青椒肉丝的做法（一道地道的四川菜，辣而不失香，外酥里嫩）

四川青椒肉丝是一道口感极佳，色香味俱佳的经典四川菜。其独特的辣味和清新的青椒味令人难以忘怀。今天，我将为大家分享一下这道地道的四川菜的做法。

选材：选用新鲜猪肉，绿色新鲜青椒和葱姜蒜等食材。其中青椒最好选用当季最新鲜的。

切肉丝：将猪肉切成细丝，顺着肉纹切，这样能保证肉质更嫩。

调料准备：准备葱姜蒜、干辣椒、生抽、料酒、盐、糖等调料。其中辣椒可以根据自己的口味适量增减。

青椒处理：将青椒去籽，洗净后切成细丝备用。

焯水：将肉丝放入沸水中焯水，去除血水和杂质。然后将肉丝捞出沥干水分。

炒肉丝：加热油锅，将葱姜蒜爆香后放入肉丝翻炒，待熟后盛出备用。

炒青椒：同样加热油锅，倒入青椒丝，加入干辣椒炒匀。

调味：倒入炒好的肉丝和调料，炒匀后加入适量的盐、糖和料酒。

翻炒：将所有食材翻炒均匀，调味后关火。

拌香葱：加入切好的香葱末拌匀，能增添一份清香。

出锅：将炒好的菜出锅装盘，即可食用。

口感：四川青椒肉丝口感香辣适中，外酥里嫩，青椒的清新口感与肉丝的鲜美口感相互融合。

健康：四川青椒肉丝选用新鲜食材，营养丰富，富含蛋白质、维生素和矿物质，是一道健康美味的家常菜。

变化：除了青椒肉丝外，你还可以加入豆角、土豆丝等其他食材，制作出不同的口味。

四川青椒肉丝是一道非常经典的四川菜，制作方法简单，口感好，十分适合家庭制作。无论是下饭菜还是自己独享，都是一道值得尝试的美食。