咸蛋肉末臭豆腐的制作方法（传统小吃，味蕾的极致享受）

美食推荐 2025年03月24日 12:38 227 游客

臭豆腐是中国传统小吃之一，其独特的味道和口感深受广大食客的喜爱。而加入了咸蛋肉末的臭豆腐更是受到了很多人的追捧。如何做出一份美味的咸蛋肉末臭豆腐呢？接下来，本文将为您详细介绍制作方法。

一：准备食材

我们需要准备好所有的食材。咸蛋肉末臭豆腐所需的食材包括：臭豆腐、鸡蛋、猪肉馅、咸鸭蛋、姜蒜末、豆瓣酱、料酒、盐、生抽、老抽、白胡椒粉、淀粉等。

二：腌制猪肉馅

将猪肉馅放入碗中，加入料酒、盐、生抽、老抽、白胡椒粉、淀粉等，进行腌制。腌制的时间一般为半个小时左右，这样可以让猪肉馅更加入味。

三：处理咸蛋肉末

将咸鸭蛋剥壳，取出蛋黄和蛋白分别切碎。将猪肉馅炒熟后，再加入切碎的咸蛋黄和蛋白，翻炒均匀。

四：调制调料

将豆瓣酱、姜蒜末、盐、生抽、白胡椒粉、料酒等调料放入碗中搅拌均匀，制成调料酱汁备用。

五：切块臭豆腐

将臭豆腐切成大小适中的块状，备用。

六：热锅烧油

锅中加入适量油，烧至六成热。将臭豆腐块逐一放入锅中炸至金黄色，取出备用。

七：烹制酱汁

将事先调制好的调料酱汁倒入锅中，加入适量的清水，煮开后加入炒好的咸蛋肉末，搅拌均匀。

八：加入臭豆腐

将炸好的臭豆腐块放入酱汁中，煮约3-5分钟，让臭豆腐完全吸收酱汁的味道。

九：勾芡

将淀粉和水混合均匀，倒入锅中勾芡，使酱汁变得浓稠。

十：撒上葱花

将切好的葱花撒在臭豆腐上，这样可以增加菜品的美感和口感。

十一：完成

咸蛋肉末臭豆腐做好了！色香味俱佳，口感极佳，是一道美味可口的传统小吃。

十二：注意事项

在烹制过程中，需要注意火候的掌握，以免烧焦食材。此外，在切臭豆腐时也需要小心，避免将臭豆腐切成太小的块状。

十三：口感优化

如果喜欢口感更加鲜美的咸蛋肉末臭豆腐，可以在炸臭豆腐之前，将臭豆腐浸泡在盐水中约10分钟，然后用清水冲洗干净，这样可以去除臭豆腐的异味。

十四：变化多样

除了咸蛋肉末外，臭豆腐还可以搭配多种食材来做成不同的口味。如糖醋臭豆腐、麻辣臭豆腐等等。

十五：

咸蛋肉末臭豆腐是一道非常美味的传统小吃，在制作时需要注意火候的掌握和食材的处理，才能做出一份口感鲜美、香味浓郁的好菜。希望本文能对大家有所帮助，让大家在家也能做出一份正宗的咸蛋肉末臭豆腐。

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