蒜蓉辣椒爆炒虾（家庭美食大赏，辣爽可口，简单易学）

健康饮食 2025年04月05日 14:21 224 游客

虾是海鲜中的佼佼者，它的肉质鲜美细嫩，含有大量的蛋白质、维生素和矿物质。而蒜蓉辣椒爆炒虾也是家常菜中的一道经典，既是一道美味又是一道营养丰富的海鲜菜肴。下面，我们就来一起学习一下这道美味佳肴的做法吧。

一：准备食材

为了做好蒜蓉辣椒爆炒虾，我们需要准备好以下食材：虾、大葱、大蒜、生姜、干辣椒、生抽、盐、白胡椒粉、料酒。

二：处理虾

将虾去壳去头去尾，留下虾尾，再用清水洗净晾干。如果是大虾，可以用刀在虾背上轻轻剖开，去掉肠泥。

三：处理辅料

将大葱和生姜切成末，大蒜切片，干辣椒去籽剪成小段备用。

四：炒香蒜蓉

将锅置于火上，加入适量的油，烧热后放入蒜片煸炒，待蒜香四溢时加入干辣椒和姜末一起煸炒出香味。

五：爆炒虾仁

将锅中的蒜蓉、姜末、干辣椒移至锅口，倒入虾仁，加入适量的料酒翻炒，至虾仁变色后捞出备用。

六：炒香葱花

将锅再次放回火上，加入适量的油，烧热后放入葱花煸炒出香味。

七：加入辣椒

将干辣椒段倒入锅中煸炒，待辣味四溢时加入炒好的虾仁。

八：调味

加入适量的盐和白胡椒粉，加入生抽调味，迅速翻炒均匀。

九：出锅

翻炒均匀后，即可出锅装盘。

十：虾的选购技巧

虾的选购十分重要。最好选择泥蚶、花蛤等的水质好、环境纯净的地方所产的虾。购买时应该注意虾体健壮，皮色鲜亮，没有明显破损或变色等缺陷。

十一：虾的加工技巧

虾的加工也很重要。虾身必须完好无损，肚子里的虫肠要挑干净，否则会影响口感。处理虾的时候一定要注意卫生，洗手、洗菜、洗虾都需要认真执行。

十二：干辣椒的选购技巧

干辣椒也是蒜蓉辣椒爆炒虾不可缺少的配料。选购时应选择红亮、形状完整、干燥无潮、有香味的辣椒，不要选择破裂或发霉的辣椒。

十三：煸炒技巧

煸炒食材时要用中小火，让食材充分被油膜包裹，煸炒出独特的香味。同时，要避免过度煸炒导致食材变老变硬。

十四：口感调整技巧

口感调整也是一个非常重要的步骤。可以根据自己的喜好适量调整盐和白胡椒粉的用量。如果喜欢更辣口味，可以适量增加干辣椒的用量。

十五：

蒜蓉辣椒爆炒虾是一道美味又营养丰富的家常菜，做起来也非常简单易学。只要掌握好食材的选购、加工和烹饪技巧，就可以制作出美味可口的蒜蓉辣椒爆炒虾了。

标签：炒虾

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