乳香发糕矶边烧制作方法（崇明特色美食，乳香发糕矶边烧的制作流程和食用技巧）

乳香发糕是上海崇明岛特色美食之一，其所用的原材料富含营养，制作过程精细，口感绵软，色香味俱佳。而矶边烧，则是乳香发糕的一种传统制作方法。本文将详细介绍乳香发糕矶边烧的制作方法和食用技巧。

1.选择优质原材料

乳香发糕所用的原材料有小麦粉、鸡蛋、白糖、牛奶和酵母等，其中，小麦粉和鸡蛋的质量尤为重要。应选用优质小麦粉和新鲜鸡蛋，以保证发糕的口感和营养。

2.制作乳香面团

将小麦粉、白糖、酵母和牛奶混合搅拌均匀，再加入打散的鸡蛋液，继续搅拌至面团光滑有弹性。然后将面团放入温暖的地方发酵，直到体积扩大2倍。

3.切割成小块

将发酵好的面团取出，揉成一条长条状，切割成大小均匀的小块，准备下一步烤制。

4.涂抹乳香

将乳香磨成细末，加入糖和水，搅拌均匀。将切好的小块放入涂抹乳香的混合液中，均匀裹上一层乳香混合液。

5.沾粘面粉

将裹好乳香混合液的小块放入面粉中，沾粘面粉，以免在烤制过程中粘连在一起。

6.烤制过程

将沾粘面粉的小块放入预热好的烤盘中，放入矶边烧的特制炉子中烤制。矶边烧的炉火不宜太大，温度也要适当控制。否则会导致乳香发糕焦黑或者变得过于干燥。

7.制作矶边烧

将烤制好的乳香发糕放入矶边烧炉子的竹篮中，用木棒轻轻敲打篮子，让竹篮缓缓下降，使乳香发糕完全脱离竹篮，变成了矶边烧。

8.品尝乳香发糕矶边烧

制作好的乳香发糕矶边烧色泽金黄，口感绵软，味道醇香。可以配上一杯鲜奶或者豆浆一同享用，美味可口。

9.营养价值

乳香发糕中富含蛋白质、碳水化合物和多种维生素，具有很高的营养价值。而乳香中则富含多种活性成分，如萜类化合物和乳香酸等，对身体具有多种保健作用。

10.注意事项

制作乳香发糕需要注意卫生和材料质量。制作过程中也要注意控制温度和火候，避免出现质量问题。

11.变化创新

乳香发糕的制作方法可以根据个人口味和需求进行变化和创新。如加入芝士、蔬菜等其他原料，制作出不同口味的乳香发糕。

12.传统文化

乳香发糕矶边烧是中国传统的食品制作工艺，具有悠久的历史和丰富的文化内涵。它代表着中国传统文化中的一种独特的美食文化。

13.地方特色

乳香发糕是上海崇明岛地方特色美食之一，也是上海的非物质文化遗产。它代表了崇明岛深厚的历史文化和独特的地方风味。

14.推广传承

乳香发糕作为中国传统美食之一，应该得到更好地推广和传承。通过对其传统制作工艺和文化内涵的挖掘和宣传，可以让更多人了解和喜欢上这种美食。

15.

乳香发糕矶边烧是一道具有浓郁中国传统文化特色的美食。其制作工艺繁琐精细，口感绵软醇香，深受人们的喜爱。通过加强对其传统文化内涵和制作工艺的挖掘和宣传，可以让更多人了解和喜欢上这种美食，推广传承中国传统美食文化。