家常炖牛肉的秘制做法（土豆豆角与牛肉的完美组合）

炖牛肉是一道非常适合秋冬季节的美食，不仅可以增强体质，还可以温暖身体。而我们今天要介绍的秘制做法，将会让这道菜更加的香醇美味，让人无法抗拒。

一、选用优质牛肉和新鲜土豆豆角

在做炖牛肉的过程中，选材是至关重要的。我们要选择新鲜的牛肉，最好是牛腩或者是牛肋条，它们的纹理相对来说会更加的细嫩。而土豆和豆角则要选用新鲜的，这样炖出来的菜品口感才会更好。

二、准备秘制调料

秘制调料可以让炖牛肉更加的美味。我们需要准备姜片、葱段、料酒、糖、盐、生抽、老抽、花椒和八角等调料，这些配合起来会让菜品更加入味。

三、处理牛肉

在炖牛肉之前，我们要先将牛肉进行处理。首先需要将牛肉切成大小适中的块状，然后放入清水中浸泡半小时，这样可以去除血水和异味。

四、处理土豆豆角

接下来我们要处理土豆豆角。我们需要将土豆去皮切成块状，豆角洗净去掉两头，然后剁成寸段备用。

五、热锅凉油，焯水去腥

将处理好的牛肉块放入锅中，加入清水烧开，焯一下去腥。然后捞出牛肉块，将锅中的清水倒掉。

六、用秘制调料爆香

将锅中留底油，烧热后放入姜片和葱段爆香。等到香气四溢后，倒入料酒，用小火煮至酒味散尽。

七、加入牛肉和调料

接着将焯水后的牛肉块加入锅中，加入适量的盐和糖调味。然后倒入适量的生抽和老抽，搅拌均匀。

八、加水炖煮

将处理好的土豆和豆角放入锅中，加水炖煮。火候要适中，炖至牛肉和蔬菜都变得软烂。

九、放入花椒和八角增香

在炖煮的过程中，可以放入适量的花椒和八角增香。这样可以让整道菜品更加的香味四溢。

十、收汁使菜品更浓郁

当土豆和豆角都变得软烂之后，可以收汁，让菜品更加浓郁。在此过程中要注意火候，不要炖煮时间过长。

十一、撇去浮沫提高口感

在炖煮过程中会出现浮沫，这是血水和杂质，需要不断地用勺子撇去，这样可以提高菜品的口感。

十二、适量加入鲜汤

如果炖的过程中水量不够，可以适量加入鲜汤，这样可以让菜品更加的鲜美可口。

十三、炖好后静置一段时间

等到整个菜品炖好之后，需要将锅离火，静置一段时间。这样可以让菜品更加入味，更加美味。

十四、出锅摆盘享用

将炖好的牛肉和土豆豆角装盘，撒上适量的葱花和香菜叶，即可享用。

土豆豆角炖牛肉是一道营养丰富，口感极佳的家常菜。我们可以根据自己的口味调整食材和调料的配比，让菜品更加符合自己的口味。希望大家都能够掌握这道美食的制作方法，享受美食带来的快乐。