以营养全鸡为主菜，做出美味佳肴（掌握这些技巧，做出口感鲜嫩、营养丰富的全鸡菜肴！）

全鸡是一种含有丰富营养、又不失美味的食材。通过巧妙的烹调方法，可以让全鸡更加美味可口，同时保留其原有的营养价值。本文将为大家介绍一些制作全鸡菜肴的技巧和注意事项，希望能为您的厨艺之路提供一些参考。

一：选择全鸡的注意事项

选择新鲜、无污染、健康的鸡只是制作美味全鸡菜肴的前提。建议选购土鸡或者其他生态环保型的放养鸡种。购买时，要注意鸡的大小和重量是否适合自己的家庭口味和人数。

二：如何去除毛和内脏

清洗全鸡之前需要先去除毛和内脏。可以用开水浸泡2-3分钟，待毛发变软后用刮刀沿着鸡身慢慢刮除。内脏部分可用手指轻轻摸出。注意要去除干净，以免影响口感和卫生。

三：全鸡的处理和腌制方法

处理后的全鸡可以根据不同的需求进行腌制。一种方法是将鸡身上均匀地涂抹调料，然后放入冰箱腌制几个小时，使其入味。另一种方法是用葱姜料酒把鸡放入锅中煮熟，再用盐和其他调料腌制。

四：烤制全鸡的步骤和技巧

烤制全鸡需要先将其煮熟或者焯水，然后在表面均匀涂抹油脂，撒上适量的盐和其他调料。之后放入烤箱烤制，时间和温度需要根据不同的烤箱和鸡的大小来定。一般需要在低温下慢慢烤制，烤出来的全鸡口感更佳。

五：炖制全鸡的方法

炖制全鸡需要先将其切成块状，再放入锅中煮熟，加入适量的水和其他调料，用文火炖制数小时，直到肉烂骨化。炖制的时间和火候需要掌握好，以免过度或不足炖煮。

六：全鸡汤的做法

将全鸡放入锅中加入适量清水，放入姜葱等调料，用中火煮沸后转小火慢慢炖制，待鸡肉变得细嫩时即可关火。如果想要汤色更加浓郁，可以在炖制过程中加入鸡骨和其他肉类。

七：全鸡煲的方法

将处理好的全鸡和蔬菜一起放入陶煲中，加入适量清水和调料，开大火煮沸后转小火慢慢炖制。炖制时间需要根据不同的陶煲和食材来决定，以保证食材入味且不易过度。

八：全鸡炒饭的做法

用切成小块的全鸡肉和蔬菜一起炒香，再加入米饭和调料，用大火翻炒均匀即可。全鸡肉炒饭不仅美味可口，而且有丰富的营养，是一道适合家庭和聚餐的佳肴。

九：全鸡火锅的制作方法

将全鸡切成薄片，加入各种蔬菜、菇类等食材，放入火锅中煮沸即可。火锅食材需要根据个人口味来选择，注意新鲜和卫生，以保证健康。

十：烤全鸡腿的做法

将全鸡腿涂抹上适量的调料，再放入烤箱中烤制即可。烤制时间和温度需要根据不同的烤箱来定，烤出来的全鸡腿肉质鲜嫩，口感极佳。

十一：清炖全鸡的制作方法

清炖全鸡需要把鸡肉切成大块状，加入适量的水和清汤、蔬菜、姜等配料，用中小火慢慢炖制。这道菜肴口感鲜美、汤汁浓郁，营养价值极高。

十二：红烧全鸡的做法

将全鸡切成块状，放入锅中爆炒香料，加入适量清水，大火煮沸后转小火炖制，再加入调料和红糖，直至汤汁浓稠即可。这道菜肴口味浓郁，营养丰富。

十三：全鸡烩饭的制作方法

用切成小块的全鸡和其他蔬菜一起炒香，再加入米饭和调料，用小火慢慢烩制即可。这道菜肴口感细腻、香气扑鼻，是一道适合家庭聚餐的佳肴。

十四：全鸡炖豆的做法

将全鸡切成小块状，放入豆类中慢慢炖制，加入适量清水和调料，直到豆类熟透。这道菜肴口感丰富、味道浓郁，适合搭配米饭或者面食食用。

十五：

通过以上的介绍，相信大家已经掌握了制作营养全鸡菜肴的技巧和方法。无论是清淡的汤品还是口感丰富的烤制菜肴，全鸡都能为我们的餐桌增添色彩。在烹饪的过程中，注意卫生和健康，保留食材的营养价值，才能让美食更加美味可口。