香辣红烧鲫鱼的制作方法（重口味的好滋味，教你如何做香辣红烧鲫鱼）

鲫鱼是一种常见的淡水鱼，既便宜又好吃，被广泛地应用于各种菜品中。其中，香辣红烧鲫鱼是一道特别受欢迎的菜品，制作简单易学，尤其适合喜欢重口味的人。今天我们来分享一下这道菜的做法。

一：准备食材

在制作香辣红烧鲫鱼之前，需要准备好食材。首先需要准备一个新鲜的鲫鱼，约500克左右。此外，还需要准备姜片、蒜瓣、青蒜、红辣椒、豆瓣酱、老抽、生抽、白糖、盐和水等食材。

二：处理鲫鱼

将新鲜的鲫鱼处理干净后，斜切成2-3厘米宽的段。然后在切好的鲫鱼段表面均匀地撒上一些盐，轻轻按摩均匀。

三：准备调料

将姜片、蒜瓣、青蒜和红辣椒分别切成末备用。取一只碗，加入豆瓣酱、老抽、生抽、白糖和适量清水，混合均匀成为调料汁。

四：爆炒蒜姜

将锅置于火上，待锅内热后加入适量油，倒入切好的蒜姜末爆炒出香味。

五：加入豆瓣酱

将豆瓣酱倒入锅中，不断翻炒，让豆瓣酱中的香味充分散发出来。

六：加入调料汁

待豆瓣酱的味道散发出来后，加入调料汁，翻炒均匀，让各种调料充分混合。

七：加入鲫鱼

将处理好的鲫鱼段放入锅中，翻炒均匀，让调料汁均匀地裹在鲫鱼上。

八：加水炖煮

加入适量的水，放入少许盐，盖上锅盖，小火炖煮约10分钟。

九：翻面继续炖

将鲫鱼翻面，再继续炖煮10分钟左右，让鲫鱼均匀地吸收汤汁的味道。

十：加入青蒜

等鲫鱼炖煮至差不多的时候，加入切成小段的青蒜，再翻炒均匀。

十一：加入红辣椒

最后加入切成小块的红辣椒，翻炒均匀，让红辣椒带出一点微辣的味道。

十二：调味

根据个人口味，适当地加入盐、生抽和白糖进行调味。

十三：起锅装盘

待鲫鱼入味后，关火起锅，将香辣红烧鲫鱼装盘，并撒上适量的青蒜叶或者香菜，增加菜品的香气和美观度。

十四：享用美食

现在可以品尝这道香辣红烧鲫鱼了。它口感鲜嫩多汁，麻辣爽口，香气扑鼻，回味悠长，绝对是家庭聚餐、宴请客人的好菜品。

十五：

通过上述步骤，香辣红烧鲫鱼就做好了。制作过程简单易学，食材也比较常见。不仅可以满足自己和家人的口腹之欲，也可以让大家在烹饪同体验美食的乐趣。