教你制作香辣小炒肉，鲜辣可口让你胃口大开（如何选肉、调料搭配、火候把控，让你成为小炒肉的制作高手）

菜谱大全 2025年05月28日 11:54 142 游客

小炒肉，是家常菜中最常见的一道。香辣可口，是人们的最爱。但制作小炒肉有许多技巧，有了这些技巧制作的小炒肉才会更加美味。下面我将从选肉、配料、调料、火候等多个方面来为大家讲解如何制作一道鲜辣可口的香辣小炒肉。

选购猪肉，挑选瘦而有筋的部位，切丁备用

在制作小炒肉时，选购好的猪肉是制作成功的关键之一。建议选择比较瘦而且有筋的部位，这样可以保证口感不柴不老。将其切成大小均匀的丁备用。

准备好葱姜蒜，为调味做好铺垫

葱姜蒜是我们常见的调味料，是制作小炒肉必不可少的佐料。将葱、姜、蒜分别切成末备用，可以提高小炒肉的香气和口感。

加热平底锅，放入适量油，放入姜蒜煸炒

小炒肉要好吃必须有油，我们建议使用食用油或豆油。加热平底锅后，放入适量的油，放入姜蒜煸炒，可以让香味更加浓郁。

放入猪肉丁，加入盐、酱油翻炒至变色

将备好的猪肉丁倒入锅中，加入适量的盐和酱油，翻炒至变色。这样可以使肉更加鲜嫩可口。

加入辣椒粉、花椒粉、料酒继续翻炒

在小炒肉中加入适量的辣椒粉、花椒粉和料酒，可以增添小炒肉的香辣味道。继续翻炒。

放入胡萝卜丁、青椒丝等配菜

在小炒肉中放入一些胡萝卜丁、青椒丝等配菜，可以让小炒肉更加营养丰富，口感更好。

翻炒均匀后盛出备用

等所有的配料都翻炒均匀后，可以将小炒肉盛出，这样可以让食材更好的吸收调味汁，口感更好。

重新加热平底锅，放入适量油，放入葱花爆香

重新加热平底锅后，再放入适量的油，放入葱花爆香，可以使小炒肉的香味更加浓郁。

倒入翻炒好的小炒肉继续翻炒

倒入已经翻炒好的小炒肉，继续翻炒，让调味汁更好的渗透到每个肉丁中，口感更加入味。

放入辣椒段、豆腐丁等辅助材料

在小炒肉中再加入一些辣椒段、豆腐丁等辅助材料，可以提高菜品的口感和口味。

加入适量盐、糖、鸡精调味

在小炒肉中加入适量的盐、糖、鸡精等调味品，可以让小炒肉更加美味，口感更加好。

勾芡收汁，让汤汁浓稠可口

在小炒肉中加入适量的淀粉水，勾芡收汁，让汤汁更加浓稠可口，让食材更加入味。

撒上一些葱花，提高菜品的颜值

在小炒肉上撒上一些葱花，不仅可以提高菜品的颜值，还可以让小炒肉更加香气四溢。

盛出后即可享用

等所有的步骤都完成后，可以将小炒肉盛出，这样可以让食材更好的吸收调味汁，口感更好。

掌握了制作小炒肉的技巧，让你吃到最地道的家常小炒肉

通过本次的介绍，相信大家已经掌握了制作香辣小炒肉的技巧。希望大家可以亲手试试，做出最地道的家常小炒肉。

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