全麦汤种的做法与技巧（掌握这些窍门，让您的面包更健康美味）

面包作为日常生活中必不可少的食品之一，如何让面包更健康美味一直是人们关注的话题。全麦汤种作为一种重要的制面技术，不仅可以提升面包的口感和营养价值，还可以延长面包的保质期。本文将介绍全麦汤种的做法与技巧，帮助读者制作出更加美味、健康的面包。

一、什么是全麦汤种？

全麦汤种是一种制面技术，其制作过程类似于酵母发酵。首先将全麦粉和水混合，然后经过恒温静置、发酵和冷藏，最后加入面粉和其它材料制作成面团，制作出口感更佳、营养价值更高的面包。

二、全麦汤种的优点

相较于普通的面包制作方法，使用全麦汤种可以使面包具有以下优点：

1.提高口感：全麦汤种可以增加面包的水分含量，使面包更加柔软，口感更好。

2.增加营养价值：全麦汤种中含有大量的酵素和维生素，可以增加面包的营养价值。

3.延长保质期：全麦汤种可以调节面包的pH值，增加面包的抗菌性，从而延长面包的保质期。

三、制作全麦汤种的材料

制作全麦汤种需要准备以下材料：

1.全麦粉：300克

2.水：300毫升

3.面包酵母：3克

四、制作全麦汤种的步骤

1.将全麦粉和水混合均匀，放入一个密封盒子中。

2.将盒子置于室温下，静置12-24小时。

3.待全麦汤种发酵完成后，将其放入冰箱冷藏保存。

五、使用全麦汤种制作面包

使用全麦汤种制作面包需要准备以下材料：

1.高筋面粉：500克

2.盐：8克

3.糖：10克

4.牛奶粉：15克

5.鸡蛋：1个

6.全麦汤种：200克

7.水：220毫升

8.酵母：3克

六、面包制作步骤

1.将高筋面粉、盐、糖、牛奶粉、鸡蛋、全麦汤种、水和酵母混合均匀，揉成面团。

2.将面团放入一个干净的盆中，盖上湿布，放置于室温下静置2小时。

3.取出面团，揉捏1-2分钟，然后将其分成若干个小块，每个小块揉成长条状。

4.将面团长条卷成螺旋状，并放入已经刷了油的烤盘中。

5.盖上湿布，放在室温下静置30-60分钟。

6.在烤箱中预热220℃，将面团放入烤箱中烘烤20-25分钟。

七、全麦汤种的注意事项

1.制作全麦汤种时一定要严格按照比例混合材料，避免造成面团过于稠厚或者发酵不充分。

2.使用全麦汤种制作面包时，面团的时间和温度要严格控制，过长或者过短的时间都会影响面包的口感和质量。

3.全麦汤种在制作过程中发酵时间应该控制在12-24小时之间，过长的时间会使其产生异味。

4.全麦汤种的保存期限应该在7天以内，否则其质量会受到影响。

八、全麦汤种的变体

除了传统的全麦汤种之外，还有一些变体可以增加面包的口感和营养价值：

1.燕麦汤种：用燕麦代替全麦粉制作汤种，可以使面包更加香脆。

2.豆类汤种：使用各种豆类代替全麦粉，可以增加面包的营养价值。

3.水果汤种：使用水果代替水来混合面粉，可以使面包口感更加清新。

九、全麦汤种面包的口感

使用全麦汤种制作的面包，口感更佳，更加柔软，也更加有嚼劲，非常适合早餐食用。

十、全麦汤种面包的健康价值

全麦汤种中含有大量的酵素和维生素，不仅可以增加人体所需的营养成分，还能够改善肠道的健康状况，预防一些常见的肠道疾病。

十一、全麦汤种面包的保鲜

由于全麦汤种具有抑菌作用，制作出来的面包可以比较长时间地保持新鲜，一般可以保存3-5天。

十二、全麦汤种面包的食用方式

使用全麦汤种制作的面包可以与各种食材搭配食用，既可以作为早餐主食，也可以作为下午茶点心，口感丰富，营养丰富。

十三、全麦汤种面包的适应人群

由于全麦汤种中含有大量的营养成分和纤维素，适合各个年龄段的人群食用，尤其适合肠胃不好、消化不良的人食用。

十四、全麦汤种面包与其他面包的比较

相较于其它普通面包，使用全麦汤种制作出来的面包口感更佳、更加柔软，营养价值也更高，非常适合健康食品爱好者的选择。

十五、

全麦汤种作为一种制面技术，既可以增加面包的口感和营养价值，还可以延长面包的保质期。掌握全麦汤种的制作方法与技巧，可以制作出更美味、更健康的面包，让您的生活更加丰富多彩。