快速简单，老少皆宜，营养丰富（快速简单，老少皆宜，营养丰富）

菜谱大全 2023年12月16日 13:27 240 lee007

酸菜瘦肉炒豆干是一道家常菜，以其简单易做，口味鲜美，深受广大人民群众的喜爱。而且这道菜不仅味道好，还有很高的营养价值，非常适合孕妇、老人和儿童食用。下面就让我们来一起学习制作酸菜瘦肉炒豆干的做法吧。

准备食材——酸菜、瘦肉、豆干

首先要准备好需要的食材，包括200克酸菜、100克瘦肉、150克豆干。把酸菜洗净，捏碎成小块；瘦肉切成丝；豆干切成小块备用。

处理酸菜

将切好的酸菜放入锅中，加入适量的清水，焯水1-2分钟。这个步骤可以去除酸菜的过于酸涩的味道，使其更加清爽可口。

焯水豆干

将切好的豆干放入锅中，加入适量的清水，焯水1-2分钟。这个步骤可以去除豆干中的油脂和杂质，使其更加干净健康。

处理瘦肉

将切好的瘦肉放入碗中，加入适量生抽、料酒、淀粉拌匀，腌制10分钟。这个步骤可以让瘦肉更加入味，口感更加鲜嫩。

热锅凉油

在锅中倒入适量的油，加热至六成热。然后加入姜蒜末炒香。

炒瘦肉

把腌好的瘦肉倒入锅中，不停地翻炒，直到变色。

加入豆干

把焯水好的豆干倒入锅中，继续翻炒。豆干是一种营养丰富的食品，它含有大量的蛋白质和钙质，有助于增强体质。

加入酸菜

最后把焯水好的酸菜倒入锅中，用大火翻炒。酸菜的口感酸爽，与豆干和瘦肉搭配起来更加美味。

加盐调味

等到炒好后，根据个人口味加适量盐和其他调味品，如鸡精、胡椒粉等。

炒香出锅

用大火继续炒几分钟，直到酸菜、豆干和瘦肉完全熟透，出锅即可。

不同变化——加入蘑菇

如果你想让这道菜更加丰富多彩，可以在最后加入适量的香菇或口蘑，这样可以增加菜品的口感和营养价值。

不同变化——加入蛋花

另外一个变化是，在出锅前加入打散的鸡蛋液，然后用小火继续炒几分钟，这样可以增加菜品的嫩滑度。

不同变化——加入火腿

还可以在炒豆干之前，先将切好的火腿粒放入锅中煸炒，等到火腿出香味后再加入豆干，这样可以让整道菜更加美味可口。

不同变化——加入泡菜

如果你觉得酸菜的味道还不够酸爽，可以尝试使用韩国泡菜代替酸菜，这样会让整道菜更加辛辣可口。

通过以上的步骤，我们已经成功制作了一道营养丰富、口感鲜美的酸菜瘦肉炒豆干。这道菜不仅做法简单、易学易做，而且味道清香可口，深受人们的喜爱。通过变化不同的食材组合，我们可以制作出更加多样化的菜品，满足不同人群的口味需求。希望大家可以在家里也能轻松做出一道美味佳肴，享受美食带来的幸福与快乐。

标签：酸菜

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