双色豆腐的做法（自家制豆腐教程，让你轻松尝遍各种口感）

豆腐是我国传统的食品之一，也是素食主义者的不二之选。双色豆腐则是在传统豆腐制作方法上的创新，不仅颜值高，口感更是多样。下面就为大家详细介绍一下双色豆腐的制作方法。

一：准备豆浆原料

双色豆腐的制作离不开优质的豆浆，可以选择黄豆、黑豆、青豆等制作，也可以混搭多种豆类，增加口感层次感。在选择豆类时，需要挑选整齐饱满、无虫病、水分适中的豆子，并将其清洗干净。

二：浸泡豆子

将清洗好的豆子放入盆中，倒入适量的水，使豆子淹没在水中，用保鲜膜将盖住盆口，放置至少8个小时，这个过程中需要将保鲜膜升起，透气以免发酵。

三：制作豆浆

将泡好的豆子捞出放入豆浆机中，加入适量清水，按下启动键开始制作豆浆。制作出的豆浆需要过滤一遍，去除豆渣，保留豆浆。

四：调配草酸和红曲水

为了制作出双色豆腐，需要准备草酸和红曲水。草酸的作用是让豆腐呈现出清爽的口感，而红曲水则是赋予豆腐红色。草酸与红曲水的比例可根据个人口感喜好进行调配。

五：熬豆腐

将草酸和红曲水加入豆浆中搅拌均匀后倒入锅中，放火慢慢加热，同时不断搅拌，让草酸和红曲水充分均匀地渗透到豆浆中。煮至豆浆浓稠凝固即可熄火。

六：将豆腐倒入模具

将煮好的豆腐倒入模具中，轻轻震动一下，以排除豆腐中的气泡，使其更加均匀致密。盖上保鲜膜，放入冰箱中进行冷藏，让豆腐在低温下保持形状。

七：切豆腐

将冷藏好的豆腐取出，将其切成大小均匀的块状，为后续加工做好准备。切好的豆腐可以用来煎、烤、炸等多种方式制作。

八：煎双色豆腐

用平底锅将油烧热，将切好的豆腐块放入平底锅中煎至两面金黄即可取出。煎好的双色豆腐外酥内嫩、口感清香。

九：烤双色豆腐

将切好的豆腐块放入烤箱中，先用180℃的温度烤5分钟，再提高到200℃继续烤10分钟，使豆腐烤出金黄色。烤好的双色豆腐口感酥香、外酥内嫩。

十：炸双色豆腐

将切好的豆腐块放入炸锅中，用中火炸至两面金黄即可取出。炸好的双色豆腐口感酥脆、外焦里嫩。

十一：凉拌双色豆腐

将切好的豆腐块放入碗中，加入适量的调料和蔬菜，如麻酱、辣椒油、醋、黄瓜、青椒等，拌匀即可。凉拌双色豆腐口感清爽、色彩艳丽。

十二：红烧双色豆腐

将切好的豆腐块放入锅中煮沸，加入适量的盐、生姜、八角等调料，改用小火慢炖30分钟左右即可。红烧双色豆腐香气扑鼻、口感鲜美。

十三：麻辣双色豆腐

将切好的豆腐块放入锅中煮沸，加入适量的豆瓣酱、蒜、姜、麻椒等调料，用中火翻炒5分钟即可。麻辣双色豆腐口感麻辣、香辣。

十四：香煎双色豆腐卷

将双色豆腐切成薄片，铺平后加入适量的调料和蔬菜，如胡萝卜、香菇等，再卷起来。将卷好的豆腐放入平底锅中煎至两面金黄即可。香煎双色豆腐卷外酥内嫩、口感丰富。

十五：

通过以上制作步骤，我们可以轻松做出各种口感的双色豆腐，每一种方式都有着独特的味道。制作双色豆腐不仅简单易学，而且口感也更加丰富多样，让人流连忘返。