小时候的味道——水蒸蛋（用家常做法，轻松做出美味水蒸蛋）

小时候，每到周末妈妈都会做一道特别好吃的菜——水蒸蛋。那种细腻、滑嫩的口感一直留存在我味蕾上，让我回忆起温馨的童年时光。现在，我也学会了自己做水蒸蛋，让这份美好的记忆延续下去。下面我将分享家常做法，希望大家也能用最简单的方法做出美味的水蒸蛋。

选择优质鸡蛋

在选择鸡蛋时，要挑选颜色鲜艳、外壳光滑、无裂纹的鸡蛋。如果条件允许，最好选择有机鸡蛋或者土鸡蛋，因为这些鸡蛋更加新鲜、营养价值更高。

打好鸡蛋液

打好鸡蛋液是做水蒸蛋的重要步骤。把鸡蛋打入碗中，加入盐、味精、鸡精、料酒等调料，再加入适量的清水搅拌均匀即可。

过滤鸡蛋液

为了让水蒸蛋口感更细腻，可以用筛子过滤鸡蛋液，去除其中的蛋白筋，以免影响口感。

加入配料

如果喜欢口感丰富些，可以在鸡蛋液中加入虾皮、香菇、火腿等配料，增加香味和营养。

搅拌均匀

加入配料后，要再次搅拌均匀。注意不要过度搅拌，否则会出现气泡影响口感。

涂抹油脂

涂抹适量的油脂在碗内，可以用油刷或者手指将碗内表面均匀涂抹。这样可以让蒸出来的水蒸蛋更加滑嫩。

倒入鸡蛋液

将调好的鸡蛋液倒入碗内，注意不要倒太多，只要碗的七八分满即可。

去除气泡

将碗内的鸡蛋液用筷子顺时针搅拌几圈，将表面上的气泡排出，这样蒸出来的水蒸蛋就更加细腻。

蒸制水蒸蛋

将碗放入蒸锅中，加水烧开后转小火蒸10-15分钟即可。注意要盖紧锅盖，以免蒸汽流失。

判断是否熟透

蒸制时间到后，用牙签或者筷子在水蒸蛋中戳一下，如果没有水流出即为熟透。如果水还没有完全凝固，可以再蒸1-2分钟。

加入调料

将熟透的水蒸蛋取出，撒上适量的香菜末、葱花、胡椒粉等调料，提升口感和味道。

拌匀

将调料均匀撒在水蒸蛋表面上，再用筷子轻轻地拌匀。这样可以让调味更加均匀。

加入生抽

如果喜欢鲜味，可以加入适量的生抽。注意不要加太多，以免影响口感。

切成小块

将水蒸蛋切成小块，装盘即可。可以用香菜叶点缀，美观又营养。

结尾

通过以上步骤，我们就可以做出一道细腻、滑嫩、美味的水蒸蛋了。这道简单又美味的家常菜不仅让我们回味童年味道，也是一道营养丰富、容易消化的健康食品。让我们在快节奏的生活中，保留一份回忆，同时享受美食带来的满足。