清汤肉圆的家常做法（手把手教你做正宗的台湾清汤肉圆）

健康饮食 2025年08月11日 11:32 187 游客

1.准备材料

在做清汤肉圆之前，首先需要准备好以下材料：

猪肉绞肉、切碎的虾仁、冬菇、鲜香菇、青葱、油条、熟蛋黄、熟蛋白、细胞素袋和各种调味料。

2.肉馅制作

将猪肉绞肉加入切碎的虾仁，然后加入适量的盐、胡椒粉、鸡精、葱花和蛋黄，用力搅拌均匀。

3.馅料制作

将冬菇和鲜香菇泡发，切碎备用。将油条切成小块，熟蛋白和熟蛋黄也切碎备用。将切碎的青葱放在碗中备用。

4.和面

将面粉和温水混合，揉成光滑的面团。将面团搓成小圆球，稍微压扁，放在手心中，用拇指挤出一个小洞。

5.包馅

将肉馅放入面团洞中，然后加入适量的冬菇、鲜香菇、油条、熟蛋黄和蛋白。再将面皮紧紧地捏在一起，慢慢将面皮往外撑开，直到肉馅变得饱满。

6.烹饪

将包好馅的肉圆放入沸水中煮熟，然后用筛网捞出，放在碗中备用。

7.熬制汤料

将猪骨、虾头、虾壳和清水一起放入锅中，加入八角、姜片、葱段和盐等调料。用大火煮沸后，改用小火熬制两个小时，让肉味和虾味都充分释放出来。

8.细胞素袋处理

将细胞素袋放入开水中烫几分钟，去除异味。然后将细胞素袋用剪刀剪成合适的大小，放入肉圆汤中。

9.调味

将熬制好的汤倒入碗中，加入适量的盐和胡椒粉，然后放入煮好的肉圆和青葱即可。

10.煮沸

将调好味的清汤和肉圆一起煮沸，让肉圆充分吸收汤汁的味道。

11.装盘

将煮好的清汤肉圆装入大碗中，撒上适量的青葱末即可。

12.调整口味

如果口味不够鲜美，可以根据个人口味再加入适当的盐和调料进行调整。

13.配菜

可以根据个人喜好搭配其他配菜，如酸菜、豆腐等，增加营养和口感。

14.特色点评

清汤肉圆以肉馅鲜美、汤汁清爽、口感丰富而闻名。独特的细胞素袋处理方法和精细的制作工艺是其独特的制作特色。

15.

通过手把手的教学，大家已经掌握了正宗台湾清汤肉圆的制作方法。在烹饪过程中，要注意掌握好火候和调味，使肉圆更加美味。希望大家能够尝试制作，享受美食带来的愉悦体验。

标签：肉圆

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