尝试做一碗营养丰富的玉米皮蛋粥（以玉米为主角，融合蛋和皮蛋，让你的胃口更上一层楼）

菜谱大全 2025年08月12日 16:11 192 游客

玉米是我们日常生活中常见的食物之一，而在中国南方地区，也有一种非常受欢迎的食物——玉米皮蛋粥。这种粥以玉米为主角，融合了蛋和皮蛋，营养丰富，口感独特。今天我来尝试一下制作这种玉米皮蛋粥，一起来看看吧！

选购优质玉米

在制作玉米皮蛋粥时，首先要选购优质的玉米。选择品种时可以考虑南方常见的甜玉米，颜色黄金，营养价值高。挑选时要选中间粒饱满、鲜嫩、顶部有须丝的玉米。

处理玉米

将挑选好的玉米放入锅中，加入适量水煮熟，然后晾凉。用刀将玉米颗粒从中间削下，注意不要削到玉米皮。将削下的玉米颗粒备用。

准备蛋和皮蛋

在制作玉米皮蛋粥时，还需要准备蛋和皮蛋。将蛋打散，加入适量盐和胡椒粉搅匀备用。将皮蛋剥开，去掉壳和内膜，切成小块备用。

将玉米颗粒磨成浆

将玉米颗粒放入搅拌机中，加入适量水磨成浆。将玉米浆过滤，保留液体部分备用。

煮制粥底

将锅中倒入适量油，放入姜片和葱白爆香，然后倒入玉米浆煮开。加入适量盐和白胡椒粉调味，搅拌均匀。继续煮10分钟左右。

加入玉米颗粒和皮蛋块

将煮熟的玉米颗粒和切好的皮蛋块加入锅中，搅拌均匀。继续煮5分钟左右，让味道更加融合。

加入蛋液

将打好的蛋液倒入锅中，搅拌均匀。继续煮1-2分钟，让蛋液凝固。

加入适量水

如果发现粥太稠，可以适当加入一些水，调整口感。

翻炒小米粥

加入煮熟的小米粥或者糯米粉，快速搅拌均匀。再次煮沸后即可盛出享用。

搭配食材

在享用玉米皮蛋粥时，可以根据个人口味搭配其他食材，比如芝麻、香菜、豆腐干、鱼干等等。

营养价值

玉米皮蛋粥中含有大量的蛋白质、维生素和矿物质，对身体十分有益。玉米还能增强人体免疫力、降低胆固醇和血糖等作用，是一种非常健康的食物。

口感特点

玉米皮蛋粥的特点是香甜绵软、浓郁鲜美，色泽金黄，有着独特的口感。皮蛋的咸香味和蛋的柔软质感与玉米的香甜味完美融合，让人回味无穷。

适宜人群

玉米皮蛋粥适宜各个年龄层人群食用，尤其是孕妇、产妇和老人，具有很好的滋补作用。

制作技巧

制作玉米皮蛋粥时，要注意玉米磨浆的细腻程度，不要留下过多颗粒。同时，煮粥时要不停搅拌，防止粥底沉淀或者糊底。

玉米皮蛋粥是一道营养丰富、美味可口的粥品。通过这篇文章的介绍，相信大家对于制作玉米皮蛋粥有了更深入的了解。如果你想尝试一下，不妨动手试试吧！

标签：玉米

猪耳朵炒韭菜花，美味又营养（用猪耳朵做出韭菜花的绝妙口感）