鱼香肉末茄子的家常做法（健康营养，口感鲜美，快速上桌）

茄子是夏季非常常见的食材，其味道鲜美，营养丰富，而以鱼香调料烹制的茄子更是让人垂涎欲滴。今天我们就来分享一下如何用简单的步骤制作美味的鱼香肉末茄子。

准备食材

将新鲜的茄子、肉末、葱姜蒜、豆瓣酱、甜面酱、白糖、料酒、盐、味精、香油、生粉等食材准备好。

处理茄子

将茄子洗净去蒂，切成大小均匀的小块，放入清水中浸泡片刻。沥干水分后，用少许油煸炒至金黄色后盛出备用。

炒肉末

将肉末用少许盐和料酒拌匀，放入锅中煸炒至变色，盛出备用。

调制鱼香汁

将葱姜蒜切碎，放入锅中爆香，加入豆瓣酱煸炒出红油，再加入适量清水、甜面酱、白糖、盐、味精等调料，煮开后勾芡。

炒茄子

锅中留少许油，放入炒好的茄子小块，翻炒均匀。

拌肉末

将炒好的肉末放入锅中，与茄子一起翻炒均匀。

淋鱼香汁

将调制好的鱼香汁倒入锅中，快速翻炒均匀，使茄子和肉末均匀裹上鱼香汁。

勾芡

将淀粉加入少许水中搅拌均匀，倒入锅中搅拌均匀勾芡。

加香料

最后加入适量的香油，撒上葱花搅拌均匀即可。

烹制技巧

煮茄子时要掌握好火候，不可过度煮烂，否则口感会变差。同时在调制鱼香汁时，适量的水分和调料非常重要。

适量食用

鱼香肉末茄子口味浓郁，建议搭配一份清淡的蔬菜和米饭一起享用，可以更好地平衡口感。

健康营养

茄子富含丰富的维生素和矿物质，如维生素C、钾、镁等，对提高免疫力、促进新陈代谢、改善皮肤等有很好的作用。而鱼香肉末则是美味又营养的肉类佐料。

烹饪经验

在制作鱼香肉末茄子时，不同的家庭会有不同的口味，可以根据个人喜好进行调整。同时在制作时要注意控制火候和水分，以免影响最终口感。

小贴士

如果家中有小孩或老人，建议在调制鱼香汁时少放些豆瓣酱和辣椒，以免口感过于刺激。

以上是制作鱼香肉末茄子的详细步骤，不仅简单易学，而且健康营养，口感也非常美味。希望大家可以尝试一下，给家人带来不一样的味觉体验。