猪肝番茄面线做法详解（轻松做出美味猪肝番茄面线，味道口感超赞）

猪肝番茄面线是一道地道的重庆小吃，以鲜美的猪肝、红亮的番茄和细腻的面线为主要食材，口感鲜美，深受人们的喜爱。下面，本文将分享一下猪肝番茄面线的详细做法，让大家在家里也可以轻松做出美味的猪肝番茄面线。

一、准备食材

在准备制作猪肝番茄面线之前，我们需要准备好所需的食材。主要的食材包括：猪肝、面线、番茄、青蒜、姜、蒜、盐、生抽、料酒等。将这些食材准备好后，我们就可以开始制作美味的猪肝番茄面线了。

二、猪肝的处理

将新鲜的猪肝去掉筋膜，切成厚度约为2mm左右的片状，用盐、料酒、葱姜水腌制约半小时，使其更加鲜嫩可口。

三、番茄的处理

将番茄洗净去皮后，切成小块备用。需要注意的是，番茄不要切得太小，否则煮的时候容易烂掉，影响口感。

四、面线的处理

将面线泡水后，捞出沥干备用。需要注意的是，在泡面线的时候，水不要太热，否则会煮烂面线，影响口感。

五、青蒜姜蒜的处理

将青蒜洗净切成小段，姜、蒜剁成末备用。

六、预备工作完成，开始制作

在锅中倒入适量的油，待油热后放入猪肝煸炒至变色后盛出备用。接着，在同一锅中，放入姜末、蒜末煸炒出香味，再加入切好的番茄块一起煮至番茄熟透变成酱汁。

七、加入水煮面线

接着加入适量的清水，待水开后加入泡好的面线，并用锅铲轻轻推散面条，煮至面线熟透，注意不要煮过头。

八、加入青蒜

将煮好的面线捞出，放到碗中备用。在同一锅中加入刚才煸炒好的猪肝片，再加入适量的盐和生抽翻炒均匀，最后加入青蒜段，煮至青蒜稍微变软即可关火。

九、装盘

将刚刚煮好的面线装入碗中，淋上刚刚煮好的猪肝和番茄酱汁，撒上葱花即可。

十、小贴士：如何让猪肝更加嫩滑？

如果您想让猪肝更加嫩滑，可以在腌制猪肝的时候，在盐和料酒之外加入少许鸡蛋清，这样可以增加肉质的细嫩度。

十一、小贴士：如何掌握面线的煮制时间？

面线的煮制时间比较短，一般只需要1-2分钟就可以了。如果时间过长，面线容易变得粘糊，影响口感。

十二、小贴士：如何防止番茄煮烂？

煮番茄的时候，可以先煮一会儿再加入其他材料。同时，番茄要切成块状，不要切得太小，这样容易烂掉。

十三、小贴士：如何让面线更加细腻？

在泡面线的时候，可以加入少许食用油，这样可以让面线更加细腻，口感更佳。

十四、小贴士：如何做出好看的色彩？

在制作猪肝番茄面线的时候，可以在番茄酱汁中加入少许白糖，这样可以让色彩更加鲜艳。

十五、

猪肝番茄面线是一道口感鲜美、营养丰富的美食，我们可以在家里轻松地制作出这道美食。只要掌握好每一个步骤，就能做出味道超赞的猪肝番茄面线。