美食分享——铁板肥肠的制作方法（重庆特色美食，味道鲜美又不失营养）

菜谱大全 2025年08月19日 11:32 207 游客

铁板肥肠是四川、重庆地区的传统特色美食，以鲜香味美、口感独特而享誉全国。随着各大餐厅的推出，铁板肥肠成为了广大消费者们的钟爱之选。如何制作一道正宗的铁板肥肠呢？本文将为大家介绍一下详细的做法步骤。

准备材料和工具

铁板肥肠的制作需要准备一些必备材料和工具，如五花肉、肥肠、蒜末、姜末、辣椒、油、盐等，还需要一个铁板。

处理五花肉和肥肠

将五花肉切成薄片，大小适中。将肥肠洗净后放入沸水中焯水2-3分钟，然后捞出晾凉，切成小段备用。

处理辣椒和姜蒜

将辣椒切成细条状，姜和蒜剁成末备用。

热锅爆香

铁板预热后，加入油，待油热后加入蒜末和姜末，翻炒出香味。

放入五花肉

将五花肉放入铁板中煎至两面金黄，捞出备用。

翻炒蔬菜

在铁板中加入辣椒和肥肠，翻炒均匀。

加入调味料

加入盐、生抽等调味料，再加入适量的水，焖煮几分钟。

再次放入五花肉

将已经煎好的五花肉放回铁板中，和蔬菜一起炒匀。

调整口味

根据个人口味再适当加盐或者加些许鸡精、味精等调味品。

翻炒出香味

将所有材料炒匀后，用铁铲在铁板上敲打几下，使其产生响声，同时也会让肉肠更加入味。

出锅装盘

翻炒出香味后，将铁板肥肠装盘即可食用。

铁板肥肠的营养价值

铁板肥肠虽然口感美味，但是对身体健康也有好处，其中五花肉、肥肠等材料富含蛋白质和脂肪，能够为身体提供能量和保护机能，还有一定的滋阴润燥作用。

注意事项

制作铁板肥肠时需要注意掌握火候，避免过分煎炸而影响口感和营养价值。同时也要注意食用量，避免过度摄入脂肪和盐分。

小贴士

想要制作出更好的铁板肥肠，可以在调味料中加入一些辣豆瓣酱、花椒粉等调料，提升其口感。

铁板肥肠是一道特色美食，制作难度不大，但需要一定的技巧和火候掌握。通过本文的介绍，相信大家已经掌握了铁板肥肠的制作方法，不妨自己试着动手做一下吧。

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