如何制作美味香卤豆腐干（掌握这些技巧，做出口感鲜美、营养丰富的香卤豆腐干）

菜谱大全 2025年09月01日 19:30 170 游客

香卤豆腐干是一道常见的美食，其口感鲜美、营养丰富，备受人们喜爱。在家中制作香卤豆腐干，可以保证食材的新鲜和卫生，同时也可以根据自己的口味调整味道。本文将分享制作香卤豆腐干的详细步骤和注意事项。

一、选择好豆腐干

选择老豆腐制作香卤豆腐干会更佳，因为它更加紧密而结实，不容易烂糊。而嫩豆腐水分较多，容易烂糊。

二、切块

将豆腐干切成大小均匀的小块，这样更容易入味。

三、烫水

将切好的豆腐块放入开水中烫一分钟，然后捞出沥干水分。这可以去除豆腥味，同时让豆腐更加饱满。

四、凉水浸泡

将烫过水的豆腐块放入凉水中浸泡一段时间，这样豆腐就可以吸收到更多的水分。

五、制作卤汁

将姜片、葱段、八角、桂皮、花椒等调料放入锅中，加入适量的水和生抽、老抽，开小火煮20分钟左右即可。

六、放入豆腐块

将浸泡好的豆腐块放入卤汁中，再次开小火，煮20分钟左右。时间过长会导致豆腐变得过软，所以不要煮得太久。

七、放入配菜

可以根据自己的口味放入配菜，比如木耳、海带等。放入配菜后，再次开小火煮10分钟左右即可。

八、焯水

将配菜和豆腐块捞出，放到沸水中焯一下水，然后沥干水分备用。

九、炒香

将豆腐块和配菜倒入平底锅中，加适量油炒香。

十、加入卤汁

将之前煮豆腐和配菜用的卤汁倒入锅中，开大火烧开。

十一、收汁

烧开后改为小火煮5分钟左右，让卤汁充分渗入豆腐和配菜中。

十二、浸泡

将烧好的卤豆腐块和配菜放在卤汁中浸泡一段时间，这样可以让豆腐和配菜更加入味。

十三、放入冰箱

放入冰箱冷藏一晚后，豆腐和配菜会更加入味，口感更好。

十四、取出食用

食用时，可以根据自己的口味加入葱花、香菜等调料。

十五、

以上就是制作香卤豆腐干的详细步骤和注意事项。制作香卤豆腐干并不难，但需要细心和耐心。希望读者们可以尝试制作出口感鲜美、营养丰富的香卤豆腐干，享受美食带来的愉悦。

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