重庆特色美食——咸菜扣肉（传统做法让你一饱口福）

作为一道融合了川菜和湘菜的经典美食，重庆咸菜扣肉的口感香醇浓郁，且独特的酸辣口感深受人们喜爱。下面，就让我们来一探这道美食的做法。

制作咸菜

用青菜把咸菜外表清洗干净，将其晾干后，再用姜片和辣椒炒香。

制作扣肉

将五花肉切成厚度大约2-3厘米的大块，蒸熟后，切成薄片备用。

拼配盘底

在锅底放入适量油，加入料酒、八角、桂皮和干辣椒炒香，然后把制作好的咸菜铺在锅底。

铺上扣肉

将薄片扣肉均匀地铺在咸菜上，注意不要重叠。

加水炖煮

倒入足够的水，没过扣肉和咸菜，加入鸡精和盐，大火烧开后转小火慢慢炖煮。

饱满汤汁

煮至水分收干，出锅前再加少量水，煮出饱满的汤汁。

上菜

将烹制好的咸菜扣肉盛出装盘，用青葱和红辣椒点缀即可。

重庆市云贵川菜馆做法

重庆市云贵川菜馆制作的咸菜扣肉是值得推荐的，他们把咸菜和五花肉一起炖煮，再用木盆或者竹篮将扣肉捞出，再用油锅将盘底的咸菜汤汁倒入。这样能更好地保留食材的营养和口感。

剁椒放味

如果想要更加辣味浓郁的咸菜扣肉，可以加入剁椒调味，口感更佳。

口感爽脆

做咸菜扣肉时，咸菜的清脆口感和五花肉的肥嫩口感相结合，让人回味无穷。

适量放盐

在做咸菜扣肉的时候，一定要注意放盐的量，过多过少都会影响口感，建议加适量调味即可。

适当加水

炖煮咸菜扣肉时，需要适当加水，否则容易糊底，破坏整道菜肴的口感。

优秀家庭厨师

只有经过多次实践，才能做出一份鲜美的咸菜扣肉，这时优秀的家庭厨师就显得尤为重要。

吃法多样

咸菜扣肉可作为正餐搭配米饭，也可作为夜宵单独享用，口感迥异。

重庆咸菜扣肉是一道传统川湘特色美食，制作简单，口感浓郁香醇，食欲极佳。无论是在家做还是去餐馆品尝都是值得一试的。