肉末油淋茄子，鲜香美味不可错过！（快来学习做法，让你的家人朋友都惊艳不已！）

精选菜谱 2024年01月09日 20:00 468 游客

茄子是一种常见的蔬菜，不仅口感好，而且营养丰富。而肉末则是一种很好的搭配食材，不仅可以增加口感层次，更可以增加饱腹感。将二者结合在一起，再用油淋的方式烹制，既不会过于油腻，也更能展现出菜品的鲜美。下面就让我们来学习一下如何制作这道美味的肉末油淋茄子吧！

1.准备食材

首先我们要准备好所需食材：茄子、肉末、姜末、葱末、蒜末、辣椒、生抽、老抽、盐、鸡精、料酒、清水和食用油。

2.处理茄子

将茄子洗净后，切成长条状，并在表面切几刀，以便更好的入味和煮熟。

3.处理肉末

将肉末加入碗中，加入盐、鸡精、料酒和生抽腌制10分钟，这样可以提高肉末的口感和味道。

4.热油爆香

在锅中烧热适量的食用油，加入姜末、葱末、蒜末和辣椒，炒至香味四溢后加入肉末，翻炒至变色。

5.调味入味

加入适量的清水，再加入老抽和盐，搅拌均匀后盖上锅盖焖煮5分钟左右，待汁水基本收干时再关火。

6.处理茄子

将处理好的茄子条放在盘子中，将热油淋在茄子表面，这样可以让茄子更有口感和味道。

7.焯水

将处理好的茄子条放入滚水中焯烫1-2分钟，这样可以去除茄子的涩味和异味。

8.炒熟茄子

沥干焯烫好的茄子条，放入锅中，将之前处理好的肉末倒入锅内，用中火翻炒5分钟左右，让茄子充分入味。

9.收汁

在翻炒时，适量加入清水，待汁水基本收干时再关火，这样可以让茄子更加入味，口感更好。

10.盛盘装盘

将炒好的肉末油淋茄子装盘，撒上少许葱花点缀，这样可以增加菜品的色彩和口感层次。

11.烹饪技巧

在焯水和炒熟茄子的时候，要掌握好时间和火候，避免过度煮熟或过于油腻。

12.口感评价

这道肉末油淋茄子，色泽鲜艳，味道鲜香，口感细腻，清香四溢，是一道美味可口的家常菜品。

13.食用建议

这道菜品适合与米饭一起食用，也可以配以一些其他的小菜，口感更佳。

14.食材替换

如果你不喜欢肉末，也可以用其他的搭配食材代替，比如豆腐、青椒等。

15.

这道肉末油淋茄子的制作方法简单易学，口感鲜美，非常适合家庭日常餐桌上的菜品。快来动手试一试吧，让你的家人朋友都惊艳不已！

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