五花肉炒干豆角的秘诀（用五花肉的香味搭配口感鲜美的干豆角）

美食推荐 2024年02月01日 12:16 525 游客

五花肉炒干豆角是一道家常菜，色香味俱全，深受人们的喜爱。想要让这道菜炒出口感鲜美，色香味俱佳，就需要掌握一些小技巧。接下来，本文将为大家分享五花肉炒干豆角的秘诀。

选购干豆角

干豆角质地韧性很强，所以选购时要选择颜色偏黄、有光泽、不太硬的豆角。这样炒出来的豆角口感更好。

处理干豆角

将买回来的干豆角放入水中浸泡6-8小时，然后拿出来切成3cm左右的小段。烹饪时，先用开水焯一下，去除豆角上的杂质和涩味。

五花肉切片

将五花肉洗净后切成薄片，片宽度以2厘米左右为宜。切片的过程中，要沿着肉纹切，这样炒出来的五花肉更加嫩滑。

五花肉的调味

将切好的五花肉加入适量的盐、酱油和料酒腌制15分钟左右，入味后再进行下一步的烹饪。这样可以让五花肉更加入味。

热锅凉油煸炒

将炒锅加热，倒入适量的油，待油温升至6成热后，将五花肉放入煸炒，直至五花肉变色。

加入豆角

将焯好水的豆角放入锅中，随着五花肉一起翻炒，让豆角充分吸收五花肉的香味。

加调料

在豆角和五花肉翻炒时，加入适量的盐、生抽、老抽和少许白糖，调出美味的口感。

葱姜蒜爆香

待豆角和五花肉翻炒至8成熟时，加入葱姜蒜继续翻炒，这样可以增加菜的香味。

加入鸡精

在翻炒的最后阶段，加入适量的鸡精，提升菜肴的鲜美口感。

少量水煮熟

在豆角和五花肉翻炒到9成熟时，加入少量水，盖上锅盖焖煮几分钟，让豆角更加烂软，口感更佳。

用淀粉勾芡

待豆角和五花肉煮烂后，加入适量的淀粉勾芡，让菜汁变得浓稠。

起锅出锅

翻炒好的五花肉炒干豆角炒好后，出锅前加入少许香油，搅拌均匀即可起锅。

摆盘装饰

将炒好的五花肉炒干豆角盛出后，可以加上一些小葱丝、辣椒油等进行装饰，让整道菜更具美感。

点缀食材

在炒制五花肉炒干豆角的时候，可以适当加入其他食材，如青椒、洋葱等，让菜肴更加美味。

五花肉炒干豆角是一道色香味俱佳的家常菜，关键是掌握烹饪技巧。选购干豆角、切五花肉、调味、煸炒等环节，都需要注意细节。只有做好了每一个细节，才能让这道菜炒出口感鲜美，色香味俱佳的效果。

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