美食制作——双椒豆腐（色香味俱佳的经典家常菜）

双椒豆腐是一道地道的四川家常菜，以鲜嫩的豆腐为主料，配以青红两色辣椒，口感爽滑，味道鲜辣可口。今天我们来分享一下如何制作一道色香味俱佳的双椒豆腐。

一、准备食材和厨具

在烹制双椒豆腐前，我们需要准备好所需的食材和厨具，包括新鲜的豆腐、青红辣椒、葱姜蒜、鸡蛋、盐、料酒等，并准备好炒锅、勺子、刀等。

二、豆腐的处理

将豆腐切成大小适中的块状，并放入开水中焯水，待焯熟后将豆腐捞出，沥干水分备用。

三、青红辣椒的处理

将青红辣椒洗净，去掉辣椒蒂和籽，然后切成小块备用。

四、配料的处理

将葱姜蒜分别切成小末，鸡蛋打散备用。

五、炒锅的预热

将炒锅放在火上，加入适量油，待油温升高后放入葱姜蒜末煸炒出香味。

六、加入青红辣椒

将切好的青红辣椒放入锅中，继续翻炒，让其出香味，并将辣椒与葱姜蒜末均匀混合。

七、加入豆腐

将焯好水的豆腐块放入锅中，慢慢翻炒，让豆腐块均匀地裹上辣椒和葱姜蒜末的味道。

八、加入盐和料酒

在翻炒的过程中，根据个人口味加入适量的盐和料酒，调节味道。

九、加入鸡蛋液

在豆腐快熟时，将打散的鸡蛋液倒入锅中，快速搅拌均匀，让鸡蛋液裹在豆腐和辣椒上，增加口感和营养。

十、收汁

将炒好的双椒豆腐收拢在锅中，翻炒片刻，让汁水变浓稠。

十一、起锅

待双椒豆腐的汁水收干，变得浓郁时，就可以熄火起锅，将炒好的双椒豆腐盛入碗中。

十二、点缀

将盛好的双椒豆腐表面点缀上少量的香菜末，增加视觉效果和味道层次。

十三、品尝

双椒豆腐已经成功烹制完成，可以享用了。它的口感鲜嫩，味道鲜辣可口，是一道健康美味的家常菜。

十四、注意事项

烹制双椒豆腐时需要注意火候，不要过度烹煮，否则容易导致豆腐糊烂或口感不佳。同时，为了保证口感和卫生安全，请选择新鲜的食材，并在烹制过程中注意清洗和消毒。

十五、

通过以上的制作步骤，我们成功制作了一道色香味俱佳的双椒豆腐。不仅味道美味，而且还具有营养价值。希望大家在烹制美食时也能够有所收获，享受美食带来的美好感受。