酸菜汆白肉的做法（重庆火锅必备，营养美味）

菜谱大全 2024年03月12日 20:30 349 游客

酸菜汆白肉作为一道经典的重庆火锅料，其清爽可口、营养丰富的特点备受大家喜欢。今天，我们就来详细介绍一下如何制作这道美味佳肴。

一、选料

选用500克鲜猪肉，3颗大蒜，5克姜片，适量盐和鸡精。

二、腌制

将猪肉洗净后斜刀切成薄片，加入蒜末、姜片、盐、鸡精拌匀腌制20分钟。

三、准备酸菜

选用500克的酸菜，切成长条状备用。

四、烫肉

将锅中水烧开，放入猪肉片焯水至变色捞出。

五、汆酸菜

将酸菜放入焯过水的锅中，稍微翻炒后捞出备用。

六、调料

将碗中加入适量的香油、辣椒油、蒜泥和酱油，搅拌均匀备用。

七、装盘

将汆好的肉片和酸菜分别码在盘中，淋上调料即可食用。

八、美食搭配

酸菜汆白肉可以搭配豆皮、豆腐、菜心等配料，让口感更加鲜美。

九、食材选择

制作酸菜汆白肉时，选择肥瘦相间的五花肉口感更佳，而酸菜则要选用酸度适中的优质酸菜。

十、腌制时间

腌制猪肉片时一定要控制好时间，过长会导致肉片变老失去弹性，过短则会影响口感。

十一、汆烫技巧

焯水时不要过久，否则肉片会变得过熟口感变差；同时，焯水后要将水分充分控制干净。

十二、调料搭配

调料可以根据个人口味进行调整，喜欢麻辣的朋友可以加入花椒粉和辣椒粉。

十三、佐餐建议

如果想要增加营养成分，可以在汆烫的水中加入适量的骨头或者山药等食材。

十四、酸菜汆白肉的营养价值

猪肉富含蛋白质，能够提供人体必需的氨基酸和营养物质，酸菜中则含有丰富的维生素C和B族维生素，可以增强人体免疫力和预防感冒。

十五、

酸菜汆白肉作为一道经典的火锅料，其做法简单、口感鲜美、营养丰富，备受广大消费者的青睐。如果您还没有尝试过这道美食，赶紧动手试一试吧！

标签：酸菜

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