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2024-05-11 204 酸菜
在中国传统菜肴中,酸菜炒腊鱼是一道口感鲜美的经典佳肴。随着人们对于健康饮食的追求,这道菜也被重新发掘。今天我们来一起学习一下如何制作这道美味的佳肴。
一、准备材料
准备腊鱼、酸菜、姜、蒜、辣椒、花椒、香菜等食材。
二、清洗腊鱼
将腊鱼洗干净,去掉表面的油脂和杂质,切成均匀大小的薄片备用。
三、处理酸菜
将酸菜洗净,沥干水分,切成小段备用。
四、处理辣椒
将辣椒去籽切成小圈备用。
五、热锅爆香
取适量油倒入锅中,加入姜片、蒜末、花椒和辣椒圈煸炒出香味。
六、加入酸菜
将处理好的酸菜放入锅中,煸炒均匀。
七、加入腊鱼
将切好的腊鱼均匀放入锅中,煸炒至表面变色。
八、加入调料
加入适量的盐、鸡精和料酒,继续煸炒均匀。
九、加水炖煮
倒入适量的水,加盖闷煮5分钟左右。
十、调味增色
加入少许生抽和老抽调味,让菜肴色泽更为诱人。
十一、收汁出锅
将火调至大火,不断翻炒收汁出锅。
十二、装盘点缀
将烹制好的酸菜炒腊鱼盛入盘中,撒上香菜点缀即可。
十三、口感享受
品尝这道佳肴,鱼肉鲜嫩,配合着咸酸口感的酸菜,香辣可口的味道会让你回味无穷。
十四、家常美食
酸菜炒腊鱼是一道家常美食,简单易做,味道鲜美丰富,适合任何人尝试。
十五、
制作酸菜炒腊鱼,关键在于做到酸菜的口感和腊鱼的鲜嫩,调味的重点是盐和鸡精的搭配,加入适量的水可以让佳肴更加入味。做好这道菜肴,不仅可以满足大家的味蕾,还能让人们回忆起家乡的味道和记忆。
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