四川鱼香肉丝的做法（传统美食，口味独特，家常美味）

四川鱼香肉丝是传统川菜中的一道经典菜品，其口味独特，且营养丰富，深受人们喜爱。本文将详细介绍四川鱼香肉丝的制作方法及技巧，让爱好美食的读者们可以在家中轻松制作出美味可口的四川鱼香肉丝。

一、准备食材

在制作四川鱼香肉丝之前，首先要准备好所需的食材。主要包括猪里脊肉、木耳、胡萝卜、青椒、姜蒜等。

二、处理食材

将猪里脊肉切成丝状，用盐、料酒、生抽淀粉腌制10分钟；木耳洗净泡发，切成丝；胡萝卜切成丝；青椒切成菱形片；姜蒜切末备用。

三、制作鱼香汁

将葱姜蒜末爆香，加入泡发的干辣椒炒香，再加入适量的豆瓣酱炒匀；加入适量的鸡精、盐、生抽、醋、白糖、料酒和水混合搅拌均匀，制成鱼香汁备用。

四、烹制青椒丝

热锅凉油，加入青椒菱形片爆炒，加入少许盐炒匀即可。

五、炒肉丝

将腌制好的猪肉丝放入锅中，翻炒至变色后盛出备用。

六、烹制胡萝卜丝

将胡萝卜丝加入锅中，翻炒至变软后盛出备用。

七、制作木耳丝

将泡发好的木耳切成丝，加入锅中，翻炒至变软后盛出备用。

八、炒鸡蛋丝

将鸡蛋打散加入锅中，翻炒至变成蛋丝后盛出备用。

九、混合食材

将炒好的肉丝、青椒丝、胡萝卜丝、木耳丝和鸡蛋丝混合在一起，备用。

十、烹制鱼香肉丝

将混合好的食材重新加入锅中，加入制好的鱼香汁，翻炒均匀，待汤汁收干即可盛出。

十一、调整口味

根据个人口味，可适当调整盐、糖、醋、辣椒等味道，使其更符合自己的口味。

十二、装盘

将烹制好的四川鱼香肉丝装盘，可以根据自己的喜好再加入适量的香菜末或花生碎等调料。

十三、小贴士

制作四川鱼香肉丝时，猪肉丝腌制的时间不要太长，避免影响口感；同时在混合食材时要注意火候，尽量不要炒过头。

十四、成品展示

四川鱼香肉丝的色泽金黄，口感鲜美，辣中带甜，酸甜适中，适合大众的口味。

十五、

制作四川鱼香肉丝虽然有一定的技巧要求，但只要掌握好每一步的操作，就可以轻松做出美味可口的四川鱼香肉丝，让人们在家中也能享受到正宗的川味美食。