家常美味香辣可口辣子鸡的做法（快手厨艺菜谱分享，让你在家也能吃到地道辣子鸡）

健康饮食 2023年10月22日 09:05 378 游客

辣子鸡是一道地道的川菜，深受大众喜欢，因其口感香辣可口。而且制作过程简单，难度不大，相信大家只要掌握了它的做法，就能在家里制作出一道美味的辣子鸡。

一、准备食材，选用优质鸡肉和干辣椒

在制作辣子鸡之前，首先需要准备好食材。选用质量好的鸡肉，切成小块，大小适中。干辣椒也是关键之一，一般使用红辣椒或者青辣椒，根据个人口味选择。

二、泡制干辣椒，放适量花椒

将干辣椒浸泡在温水中，软化干辣椒。泡制时加入适量花椒，泡制后取出沥干水分。

三、切姜蒜洋葱、配菜辅料

姜蒜洋葱是辣子鸡调味必不可少的辅料，需要切成末状。此外，还需要准备适量的葱花、青椒和豆皮等辅料。

四、热锅加油，爆香姜蒜洋葱

将锅置于火上，加入适量食用油，油热后放入姜蒜洋葱末，炒香。

五、加入干辣椒和花椒，爆炒出香味

将泡制好的干辣椒和花椒倒入锅中，翻炒均匀。翻炒时要注意火候，以免干辣椒炒焦。

六、加入配菜和鸡肉块，爆炒翻炒

接着加入配菜和切好的鸡肉块，不断翻炒均匀。这时需要适当加入盐和味精等调味品，提升口感。

七、放适量酱油和料酒提鲜

倒入适量酱油和料酒，提升菜肴鲜香味道。然后再次翻炒均匀。

八、加入适量水，小火慢炖

加入适量的清水，转小火慢炖。在炖煮过程中，需要不断搅拌均匀，以免粘锅或煮糊。

九、加入糖、醋、料酱调味

当汤汁收浓时，加入适量糖、醋和料酱等调味品。这些调味品能够使辣子鸡更加美味。

十、放入葱花和青椒段

最后放入葱花和青椒段，继续翻炒均匀。这样可以为辣子鸡增添色彩，让它更加诱人。

十一、撒上香菜和芝麻，提升口感

出锅前可以撒上香菜和芝麻，这样能够提升辣子鸡的口感，让它更加美味可口。

十二、做法小贴士——掌握火候

在制作辣子鸡的过程中，需要注意火候。火太大会让干辣椒炒焦，火太小会让菜肴水液过多。需要根据实际情况调整火候大小。

十三、做法小贴士——调味要适量

在调味过程中，需要注意要适量。盐和味精等调味品放多了，会让辣子鸡过咸，影响口感。需要在调味时适量添加。

十四、做法小贴士——鸡肉可以先用淀粉腌制

为了让鸡肉更加入味，可以事先用淀粉腌制一下。这样做的话，能够让鸡肉更加嫩滑。

十五、——香辣可口的辣子鸡制作完成

经过以上步骤，一道家常美味的香辣可口的辣子鸡就制作完成了。大家不妨试着在家里制作一下，相信你会爱上这道菜。

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