美味健康的肉丝炒扁豆（家常美食，营养美味兼备）

炒菜是中华饮食文化的重要组成部分，其中以家常炒菜最为普及。肉丝炒扁豆是一道非常受欢迎的家常菜品，它不仅美味可口，营养均衡，而且做法简单，非常适合家庭日常的用餐。下面就让我们一起来学习这道美味健康的肉丝炒扁豆的制作方法。

准备工作

在制作肉丝炒扁豆之前，需要先将食材准备好。将250g的瘦肉切成细丝，加入一小勺盐、生抽、料酒拌匀，腌制10分钟；将300g的扁豆去两端，洗净后对半切成薄片。

焯水处理

将准备好的扁豆片放入沸水中焯水2-3分钟，捞出过冷水浸泡，去除水分备用。焯水可以去除扁豆的涩味，同时也便于后面的炒制。

腌制肉丝

将腌制好的肉丝用慢火翻炒3分钟左右，直到变色；然后将肉丝倒入盘中备用。

炒香蒜泥

将4瓣蒜头切末，倒入锅中，加入少量油用小火炒香。

放入扁豆片

将焯水处理过的扁豆片放入锅中，加入适量盐、味精翻炒，直到扁豆变软。

倒入肉丝

将事先腌制好的肉丝倒入锅中，和扁豆片一起翻炒，直到肉丝彻底熟透。

加入料酒

在炒制的过程中，可以加入适量的料酒，不仅可以去腥增香，还能让菜品更加美味。

调制酱汁

将一勺生抽、适量的水、半勺白糖、半勺醋混合，备用。

倒入酱汁

在扁豆片和肉丝炒熟之后，将调制好的酱汁倒入锅中，迅速翻炒均匀。

加入青葱

将青葱切成末，加入锅中，翻炒均匀，让菜品更加美味。

炒制技巧

在炒制扁豆和肉丝的过程中，需要不断地翻炒，以免粘锅。同时要掌握好火候，火过大容易糊锅，火过小则时间会延长。

食材搭配

肉丝炒扁豆是一道非常简单的家常菜品，但食材搭配也是需要注意的。可以选择瘦肉、猪肉或者鸡肉等作为肉类配料。扁豆可以搭配其他蔬菜一起烹饪，增加口感。

营养价值

肉丝炒扁豆是一道健康营养的家常菜品，其中扁豆富含蛋白质和钙元素，能够帮助补充人体所需的营养物质，而瘦肉则含有丰富的蛋白质和铁元素，能够增强身体的免疫力。

食用禁忌

尽管肉丝炒扁豆的营养价值很高，但也有一些人不宜食用。例如，有高尿酸血症、痛风等疾病的人群，应当少量食用或者避免食用。

肉丝炒扁豆是一道既美味又健康的家常菜品，其制作方法简单易学，不仅适合家庭日常，也适合宴客用餐。在制作过程中，需要注意食材的搭配和火候的掌握，这样才能做出一道口感十佳的肉丝炒扁豆。