美味健康的山药秋葵冷豆腐（用山药、秋葵、豆腐，打造健康美食）

菜谱大全 2024年11月27日 12:38 355 游客

现在人们越来越注重饮食健康，越来越多的人开始选择素食或低热量的食物。而今天要介绍的这道山药秋葵冷豆腐正是一道健康美食，其中包含了很多有益于身体的营养成分，同时还很适合夏天吃。

选购食材

为了制作出美味健康的山药秋葵冷豆腐，我们需要选购新鲜的食材，如山药、秋葵、豆腐等。山药应该选择表皮光滑、色泽黄白且无病斑的；秋葵要选嫩绿、无斑点、无虫孔的；而豆腐则要选择质地细腻、没有异味的。

准备食材

将选好的山药、秋葵和豆腐洗净，去皮后切成小块状备用。接着，将秋葵焯水烫熟，去掉头部和尾部，切成小段；豆腐切成小块后，用盐水浸泡一会儿以去掉异味。

制作山药泥

将山药切成小块，加入适量清水，用搅拌器打成泥状。这里需要注意的是，要先加少量水，搅拌成泥后再逐渐加入水调稀。

烹制秋葵

将焯水烫熟的秋葵放入热水中稍微煮一下，然后捞出备用。接着，将一定量的油倒入锅中加热，放入蒜末煸炒，随后加入秋葵、盐、胡椒粉等调味料进行翻炒。

制作山药秋葵豆腐

将泡好的豆腐块摆在盘子中，将烹制好的秋葵码在豆腐上。再将山药泥倒在豆腐和秋葵上面，轻轻拌匀。最后加入适量的香油拌匀即可。

装饰

可以在盘子边缘摆上新鲜的香菜叶子或是番茄丁，增加色彩和美观度。

冷藏

将制作好的山药秋葵冷豆腐放入冰箱中冷藏，过一段时间后取出食用，味道更佳。

营养价值

山药富含膳食纤维和不饱和脂肪酸，具有滋阴养血、调理脾胃、健脾养胃等作用；秋葵中含有丰富的黏液质，能润滑肠壁、促进肠胃蠕动，有助于通便排毒；而豆腐则富含优质蛋白质和多种人体所需的营养物质，有利于增强免疫力和调节人体代谢。

口感体验

山药秋葵冷豆腐口感清爽，豆腐软糯细滑，秋葵鲜嫩多汁，山药泥酸甜可口，层次分明，让人欲罢不能。

食用方法

将制作好的山药秋葵冷豆腐取出，搭配饭菜一起食用即可。也可以在炎热的夏天当作凉菜食用，吃起来非常清爽可口。

食用禁忌

山药性温，脾胃虚寒者不宜多食；而豆腐中含有大量草酸，容易与人体中的钙、铁结合形成不溶性盐，不宜与富含铁和钙的食物一同食用。

变化创新

可以根据个人口味的不同，将山药泥中添加适量的蜜枣或其他干果，增加甜度和口感。

食材替换

如果没有秋葵，可以换成其他绿色蔬菜如菠菜或青菜；如果没有山药，可以换成香蕉或其他水果来制作泥状物。

保存方法

制作好的山药秋葵冷豆腐要放入冰箱中冷藏保存，最好在2天内食用完毕。

山药秋葵冷豆腐是一道既营养又美味的素食佳肴，其制作方法简单易学，适合夏天食用。通过本文的介绍，相信大家对这道菜品已经有了更深的了解，也可以根据自己的喜好进行创新和改进。

标签：山药

美食飨宴——五花肉蒸榨菜（口感鲜美，肥而不腻）