家常菜谱（低脂低糖的健康美食，营养丰富好味道！）

菜谱大全 2025年04月15日 12:05 259 游客

茄子是常见的蔬菜之一，在我国菜谱中拥有很高的地位。它不仅有营养丰富的特点，还含有有益人体健康的物质，因此在日常饮食中备受青睐。而今天我们要介绍的是一道以茄子为主材料的美食——肉末香菇烧茄子。

准备材料

我们需要准备好以下材料：茄子、香菇、瘦肉末、葱、姜、大蒜、酱油、盐、糖、料酒、生粉、色拉油。

清洗处理

将茄子去皮后切成长条，香菇去蒂洗净备用。瘦肉末用清水浸泡至无血水，再用刀背拍松备用。葱姜大蒜分别切末备用。

焯水煮熟

将茄子条放入开水中焯水，捞出沥干。香菇切片后焯水，捞出沥干备用。

炒制肉末

锅中放入适量的色拉油，烧至七成热后放入葱姜大蒜末爆香。接着放入瘦肉末，煸炒至肉变色。

加入调味料

倒入少量料酒和酱油，加入适量盐和糖，翻炒均匀。

加入香菇

加入焯好水的香菇片，继续翻炒。香菇可以增强菜肴的香味。

加入茄子

将焯好水的茄子条放入锅中，翻炒均匀。

调整口感

加少量清水，焖煮数分钟，让茄子吸收肉末和香菇的味道。如有需要，可以适量添加调味料。

勾芡收汁

将适量的生粉调成水淀粉备用，倒入锅中勾芡，翻炒至汤汁收浓。

关火装盘

将菜肴装盘即可。整个过程需要注意火候和时间控制。

茄子的营养价值

茄子含有丰富的维生素C、钾、纤维素等营养物质。这些物质对于人体的健康具有重要作用，可以降低胆固醇、防止便秘等。

香菇的功效

香菇被誉为“菇中之皇”，含有多种维生素和微量元素。其中特别值得一提的是，它富含多糖和氨基酸，能够增强人体免疫力、调节胆固醇。

瘦肉末的选择

在选购瘦肉末时，应该选择无香肠、无调味料添加的瘦肉。这样既能保证菜肴的健康，又能够在口感上更好地表现。

食用禁忌

肉末香菇烧茄子在制作过程中需要掌握一定的技巧和方法，否则会影响口感和营养价值。此外，茄子性凉，脾胃虚弱、寒性体质的人群应尽量少食用。

肉末香菇烧茄子是一道家常菜谱，不仅味道好，而且营养丰富，特别适合孩子和老人。在制作过程中，需要注意各个步骤的时间和火候，以保证菜肴的口感和营养价值。

标签：茄子

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