春节必备（以正月十五闹元宵，这是我们不得不炸酱面的理由！）

健康饮食 2025年07月27日 12:49 225 游客

春节是中国最重要的节日，一般会持续15天，而正月十五则被称为元宵节，此时家家户户都会团圆吃元宵。而在北方，除了元宵，还有一个不可或缺的食品，那就是炸酱面。炸酱面该如何做呢？

准备工作——关键的酱料和调料

在制作炸酱面的过程中，重要的就是酱料和调料。首先要准备的是豆瓣酱和郫县豆瓣酱，其中郫县豆瓣酱更为重要；还需要蒜末、姜末、葱花、花生酱、醋、糖、盐等调味品。

选择面条——面条口感的选择与鉴别

选择合适的面条同样非常重要。在制作炸酱面时，大多数人会选择比较粗的黄面或是白面。口感方面，黄面口感稍硬一些，白面则相对较软。

面条煮熟——时间、火候、水温的掌握

将面条放进开水中煮熟，这个过程需要掌握好火候和时间。一般情况下，用大火煮3-5分钟即可。

葱姜蒜的处理——不同的切法带来不同的口感

葱姜蒜是炸酱面中不可或缺的配料。它们的处理也会影响到口感。葱要切成细末，姜末则不需要那么细，而蒜末则需要切得更细一些，以充分释放蒜味。

炸酱的制作——关键步骤

炸酱是炸酱面的核心，其制作需要掌握好几个关键步骤。首先是选材，其次是煸炒要趁早，以免豆酱的苦味发生变化，最后再加入配料并煮开。

花生酱的添加——增强口感和香气

花生酱在炸酱面中也占有重要的一席之地。它可以增加炸酱面的口感和香气。一般会在煮开的炸酱中加入花生酱，并搅拌均匀。

调味——盐、糖、醋的使用

在加入花生酱之后，需要根据个人口味调整咸淡、酸甜的程度。一般会加入少量的盐、糖和醋，调制出好吃的炸酱。

瘦肉和黄瓜的处理——添加色香味

瘦肉和黄瓜都可以为炸酱面增添口感和色香味。将瘦肉切成丝，并用少许盐和淀粉拌匀，放在锅中煸炒。黄瓜则要切成丝，并去掉中心部分。

将面条过水——除去浆水并提高口感

将面条捞起后，需要放在冷水中过一下水，这样可以除去多余的浆水，并提高面条的口感。

将所有配料混合——搭配口感

将面条、炸酱、黄瓜、瘦肉和葱花等所有配料混合起来，让它们在一起搭配出更好的口感。

炸酱面的摆盘——如何拍出美食照

将炸酱面摆盘之前，需要将面条撒上少许的芝麻和葱花，这样可以增添食物的美感，并提高拍摄出的美食照的质量。

配菜——芽菜、腐乳、豆腐等

除了面条和炸酱之外，还可以搭配其他食材。比如芽菜、腐乳、豆腐等。这些食材的添加可以增添更多的口感和营养。

炸酱面的吃法——从传统到现代

炸酱面有多种吃法，最传统的是将所有食材混合在一起拌食。现代人则会将炸酱和面条分开，先将面条倒入碗中，再将炸酱倒在面条上，这样可以让食物更加美观。

如何保存炸酱——要保持新鲜口感

如果一次做多了炸酱，可以将其保存在冰箱中。但在保存之前，需要将炸酱中的油全部倒出，将其放在密封袋中，并放在冰箱里保存。这样可以让炸酱保持新鲜口感。

——炸酱面制作步骤

炸酱面制作虽然有些复杂，但只要掌握好每一个步骤，就可以做出美味的炸酱面。一下，制作炸酱面需要准备酱料和调料、选择合适的面条、煮熟面条、处理葱姜蒜、制作炸酱、添加花生酱、调味、处理瘦肉和黄瓜、过水、混合配料、摆盘、配菜、吃法和保存。

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