鲜美双皮奶，简单自制（以鱼胶冻为媒介，味蕾享受不停歇）

美食推荐 2025年07月28日 11:43 185 游客

双皮奶作为一道传统的广东甜品，口感醇香、口感细腻，深受人们的喜爱。但是在外面买的双皮奶可能添加了很多防腐剂等不健康的成分，让人们吃了感到不安全。所以，自制双皮奶是一个不错的选择，既健康又美味。而在制作过程中，加入鱼胶冻能够更好的增加口感和稠度，下面就来一起学习制作吧！

准备好材料和工具

在制作双皮奶之前，我们需要准备好以下材料和工具：

鲜奶300ml、炼奶50g、鱼胶粉5g、水100ml、白砂糖适量、蛋白1个、打蛋器、搅拌勺、容器。

炼奶和鲜奶混合

将300ml的鲜奶倒入锅中加热至80℃左右，然后加入50g的炼奶搅拌均匀。

添加白砂糖

在混合好的鲜奶和炼奶中加入适量的白砂糖，搅拌至糖完全融化。

制作鱼胶粉溶液

将5g的鱼胶粉倒入100ml的水中，搅拌均匀至溶解。

加入鱼胶粉溶液

将鱼胶粉溶液倒入混合好的鲜奶和炼奶中，快速搅拌均匀。

蛋白打发

将1个蛋白打散，打到有泡沫出现，但不要打发。

混合鱼胶粉溶液和蛋白

将打散的蛋白倒入混合好的鱼胶粉溶液中，轻轻拌匀。

过滤混合物

将混合好的双皮奶混合物过滤，去除其中的杂质。

放入容器

将过滤好的混合物倒入容器中。

制作第一层

将容器放入蒸锅内，蒸10-15分钟左右，待表面凝固后取出。

制作第二层

在第一层的表面倒入新的混合物，再次放入蒸锅中蒸10-15分钟左右，待表面凝固后取出。

制作辅助胶

将鱼胶粉和水按照1:5的比例混合，搅拌均匀，放入冰箱中冷却成胶。

切割双皮奶

将制作好的双皮奶切成小块，装入碗或盘中，再加上辅助胶即可。

装饰双皮奶

可根据个人喜好加入水果或巧克力酱等装饰品。

双皮奶制作完成

简单易制的双皮奶就完成啦，尝一口，鲜美可口！不仅满足了味蕾，也享受了DIY的乐趣。

通过以上步骤，我们可以轻松制作出自己喜欢的双皮奶。在平时生活中，我们可以利用这些简单的方法来做一些好吃又健康的小甜点，满足自己和家人的味蕾。

咸蛋黄煲豆腐（家庭必备的健康美食）