香椿肉末炒土豆泥的制作方法（如何用香椿和肉末炒出美味的土豆泥）

菜谱大全 2025年08月08日 13:54 208 游客

香椿是我们中国独有的一种野菜，被誉为“山野味中的极品”。它具有丰富的营养和独特的香味，是很多人心中的美食佳肴。今天，我们来分享一道以香椿为主料，加入肉末炒出的一道美味菜肴——香椿肉末炒土豆泥的制作方法。

选购材料

我们需要准备好以下材料：香椿、肉末、土豆、葱姜蒜、鸡蛋、生抽、料酒、盐、胡椒粉和色拉油。其中，香椿应该是新鲜的，质地比较嫩，没有开花的味道。

准备食材

将土豆去皮，切成小块状，再放入开水中焯水2-3分钟。捞出来沥干水分备用。将葱姜蒜切碎备用。香椿去掉粗茎，切成1-2厘米长的小段备用。

热锅凉油

热锅凉油，将色拉油加热至六成热，放入葱姜蒜末爆香。

加入肉末

将肉末加入锅中煸炒至变色。

加入料酒

加入适量的料酒，翻炒均匀。

加入土豆

将土豆块加入锅中，翻炒均匀。

加入水

加入适量的水，盖上锅盖，大火烧开后改为中火焖煮5分钟。

打鸡蛋

将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀备用。

加入香椿

将香椿倒入锅中，继续翻炒至香椿熟透。

调味

加入适量的盐、胡椒粉和生抽，翻炒均匀。

加入鸡蛋液

将鸡蛋液慢慢倒入锅中，继续翻炒均匀。

收汁

待汤汁收干，土豆泥变得稍微干一些时，即可出锅。

摆盘

将香椿肉末炒土豆泥装入碗中，可以适当地加上一些香菜叶子和辣椒丝点缀。

品尝

尝一口，香浓的香椿味和嫩滑的土豆泥，加上松软的肉末和鸡蛋，回味无穷。

这道菜色清淡可口、口感细腻，是一道不错的下饭菜。制作方法简单易学，适合家庭日常做菜，也可以在宴席上作为一道素菜佳品，为宾客们提供一份健康美味的菜肴享受。

标签：香椿

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