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2024-04-11 207 山药
冬天来了,寒气袭人,吃一碗热腾腾的汤品可谓是温暖身心的最佳选择。而在众多汤品中,山药羊肉汤可谓是滋补养生的佳品。它不仅具有滋补健脾的功效,还有助于补肾益气、滋阴润燥等多种作用。今天就来为大家详细介绍一下制作山药羊肉汤的具体做法。
选购食材要讲究
想要制作出美味可口的山药羊肉汤,首先要注意选购食材。优质的食材才能制作出优质的汤品。在选择羊肉时,要选择颜色较鲜红、带有一定脂肪的肉质。而山药则要选择无皮、肉质白嫩、不破损的好品质。
准备好必备调料
除了食材外,制作山药羊肉汤时必须要准备好必备调料。常见的调料有生姜、料酒、盐、胡椒等。其中,生姜可以去除腥膻味,加强汤的香气;料酒则可以去除膻味,使汤更加浓郁。
清洗羊肉和山药
制作山药羊肉汤前,要将羊肉和山药分别清洗干净。先将羊肉浸泡在水中,然后用清水冲洗干净。山药则要将表皮切去,然后用水冲洗干净。
焯水去腥
为了去除羊肉的腥味,需要先将羊肉焯水。将羊肉放入开水中焯水,直到水沸腾后再煮1-2分钟即可,然后再用清水冲洗干净。
切片备用
焯水后的羊肉切成适量大小的块状备用,山药也切成厚度约1厘米的片状备用。
炒制羊肉
将处理好的羊肉放入锅中,加入适量油炒制至微黄色,这样可以将羊肉的鲜味炒出来,为汤品增添口感。
加入姜片
炒制好的羊肉放入高压锅中,再加入一些姜片。姜片有助于去除羊肉的腥味,同时还可以增加汤的香气。
倒入清水和料酒
将清洗好的山药片倒入高压锅中,然后再倒入适量的清水和一些料酒,一起煮开。
煮熟后加盐和胡椒
煮开后将火候调至最小,慢慢煮至羊肉和山药变软烂。等到快要煮熟时,加入适量的盐和胡椒调味即可。
装盘享用
将煮好的山药羊肉汤盛入碗中,撒上一些青菜叶或香菜叶点缀,即可美味享用。
注意事项之去皮
在制作山药羊肉汤时,要注意将山药的表皮去干净,否则会影响味道和口感。
注意事项之焯水
焯水的时间要适当,过长会影响肉质口感,过短则不能完全去除腥味。
注意事项之火候
在煮山药羊肉汤时,火候一定要调至最小,慢慢煮熟。过早关火或过早加入盐会影响口感和汤品质地。
山药的功效
山药是一种常见的中草药,具有滋阴润燥、养肾益气、健脾养胃等多种功效,长期食用对身体健康大有裨益。
山药羊肉汤是一道营养丰富、味道美妙的汤品,制作起来也不难。只要注意选购食材,准备好必备调料,掌握好火候,就能制作出一碗美味可口的山药羊肉汤,让你在冬季温暖身心,滋补养生。
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