手把手教你如何制作美味的腌咸蛋（从选蛋到制成，所有的技巧都在这里）

精选菜谱 2025年08月20日 12:07 188 游客

腌咸蛋是一种家常食品，不仅有营养还好吃。本文将从选蛋、准备盐水、腌制、保存等方面详细介绍如何制作美味的腌咸蛋。

1.选择鲜活的鸭蛋

选蛋是制作美味腌咸蛋的第一步，要选择新鲜鸭蛋，尽量不要选超过7天的蛋。

2.清洗鸭蛋表面

将鸭蛋用清水冲洗干净，去除表面的油垢和杂物。

3.准备盐水

将水烧开，加入食盐（鸭蛋的重量的10%-12%）搅拌至完全溶解后待用。

4.放置鸭蛋

将洗净的鸭蛋放入准备好的盐水中，确保鸭蛋全部被盐水覆盖。

5.调整盐度

根据个人口味，可以根据需要调整盐水中的食盐量。

6.腌制时间

腌制时间一般在20-30天之间，根据气温和湿度的不同可以适当调整。

7.搅拌盐水

每隔一段时间要将盐水搅拌一次，确保鸭蛋均匀吸收盐分。

8.盐水浓度

如果觉得盐水浓度不够，可以适当加盐。如果浓度过高，可以加适量的水。

9.储存腌咸蛋

腌制好的咸蛋可以放在通风干燥的地方，避免阳光直射。

10.打破蛋壳

腌制好的咸蛋可以打破蛋壳后食用，也可以整个腌制好的蛋切开后煮食。

11.起酥皮

将腌制好的咸蛋切成小块，作为糕点中的馅料，可以起到增加风味的作用。

12.加入菜肴

可以将腌制好的咸蛋切成小块加入菜肴中烹饪，如凉拌菜、酱烤鸭等。

13.注意事项

制作腌咸蛋时，要注意卫生，避免细菌滋生。同时，盐水的浓度也要掌握好，否则可能影响口感。

14.小贴士

在腌制咸蛋的过程中，如果发现有些蛋壳裂开或漏水，可以用食品袋或保鲜膜将其裹住。

15.结束语

通过本文的介绍，相信大家已经掌握了如何制作美味的腌咸蛋的方法。不过，制作过程中要注意卫生和盐水浓度的掌握，才能制出更加美味的腌咸蛋。

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