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2024-04-06 127 茄子
茄子在中国菜肴中有着很高的地位,而炒茄子则是家庭菜肴中最常见的做法之一。今天我们要分享的是一道以西红柿和尖椒为配料,炒出香味扑鼻的茄子菜肴。这道菜不仅口感丰富,而且还可以通过不同的口味调整,适合各种人群。下面让我们来看一下详细的制作过程吧。
一:准备工作
在开始制作前,需要准备好食材:茄子、西红柿、尖椒、大葱、蒜、姜、盐、酱油、糖、生抽、料酒、淀粉、油等。
二:茄子的处理
将茄子洗净后,去掉顶部和尾部,然后切成约两厘米见方的小块。将茄子放在盆里,加入一勺盐和少量淀粉,搅拌均匀后静置。
三:其他食材的处理
将蒜、姜切末,大葱切段,西红柿和尖椒分别切成块状。
四:热锅凉油
将锅烧热后加入适量的油,烧至七成热。然后将静置的茄子块倒入锅中,小火慢炒至茄子变软糯,取出备用。
五:炒香配料
在锅中加入葱姜末,煸炒至出香味,然后放入西红柿和尖椒继续煸炒。
六:加入调味料
当西红柿和尖椒变软后,加入适量的盐、酱油、糖、生抽、料酒等调味料,调匀后继续翻炒。
七:加入茄子
当调料与配料混合均匀后,将之前炒好的茄子倒入锅中,继续翻炒。
八:增加口感
在此基础上,可以根据个人口味偏好加入适量的生抽、醋、辣椒油等调味料,增加口感。
九:淋入淀粉水
在最后的翻炒阶段,可以适量加入淀粉水,淋在菜肴上,让其变得更加光滑。
十:起锅装盘
将炒好的菜肴起锅装盘,可以撒上些许葱花和香菜叶子做为点缀。
十一:注意事项
制作此菜肴时需要注意火候和火力掌控,避免过热或者过久炒制造成食材变质。同时也要根据自己的口味偏好进行调整,让菜肴更加符合个人口味。
十二:此菜肴的优点
此菜肴的优点在于不仅口感丰富,而且营养丰富,适合各种人群食用,同时还可以根据不同口味需求进行调整。
十三:营养价值
茄子含有丰富的膳食纤维和维生素C,尖椒含有丰富的维生素C和β-胡萝卜素,西红柿则是富含维生素C、纤维素和番茄红素的食物。
十四:适宜人群
此菜肴适合各种人群食用,尤其是适合消化系统不佳的人群,因为茄子中的天门冬素可以缓解胃肠功能紊乱。
十五:
以西红柿尖椒炒茄子是一道营养丰富、口感鲜美的菜肴。制作过程简单,操作容易,而且可以根据不同口味偏好进行调整,非常适合家庭日常餐桌上的使用。
标签: 茄子
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