蒜蓉拌茄子，清香美味的下饭佳品（一道家常菜，低脂健康又营养）

健康饮食 2023年10月05日 12:38 497 游客

茄子是一种常见的夏季蔬菜，它含有丰富的维生素和矿物质，有着清热降暑、润肠通便等多种功效，是夏季饮食中不可缺少的一部分。而蒜蓉是中式烹饪中常用的调味料，它不仅能增加食物的口感，还有抗菌消炎的作用。将茄子和蒜蓉搭配在一起，能够制作出清香美味的下饭佳品。下面就来详细介绍一下如何制作蒜蓉拌茄子。

一、选购新鲜的茄子

茄子应该选择外表皮光滑、无斑点、没有划痕的新鲜茄子。质地较硬、表皮有光泽的茄子比较新鲜。此外，在选择茄子时，应该避免选择过大或者过小的茄子，一般以长约10厘米，直径为5厘米左右的茄子为佳。

二、准备食材

除了茄子和蒜蓉外，还需要准备一些调味料，如盐、生抽、鸡精、料酒等。此外还需要准备一些色拉油和香油，用于烹饪和调味。

三、清洗茄子

将选好的茄子用流水冲洗干净，然后用厨房纸擦干。

四、切茄子

将洗净的茄子切成约1厘米宽、5厘米长的条状。

五、焯水

将切好的茄子放入热水中焯水，焯水时间为约2分钟左右。当茄子变软后，用漏勺捞出，并用清水冲洗干净。

六、烧锅

将锅置于炉火上，倒入适量的色拉油。当油温升高后，放入蒜末爆香。

七、烹制茄子

当蒜香溢出后，将焯水好的茄子放入锅中翻炒均匀。此时可以适当加入一些盐和料酒，以调味。

八、加入生抽

当茄子变软后，可以加入适量的生抽，再翻炒均匀。生抽可以让茄子更加鲜美可口。

九、撒入鸡精

加入鸡精，翻炒均匀，可以让茄子更加鲜美可口。

十、加入香油

最后加入适量的香油，翻炒均匀，可以让蒜蓉拌茄子更加香气扑鼻。

十一、起锅装盘

将炒好的蒜蓉拌茄子盛出，装盘即可。

十二、注意事项

在烹制茄子的过程中，应该保持火候适中，不要让茄子过于熟软。如果焯水时间过长，会导致茄子过于软烂，影响口感。

十三、营养价值

蒜蓉拌茄子是一道低脂、健康、营养丰富的家常菜品。茄子中含有的营养物质，如维生素C、维生素E、纤维素等，对人体有多种保健作用。蒜蓉则含有丰富的硫化物和生物活性物质，对预防心脑血管疾病和癌症等具有明显作用。

十四、美味搭配

蒜蓉拌茄子可以搭配米饭或者面食一起食用，营养搭配更为完整。此外，蒜蓉拌茄子还可以与其他菜品一起烹饪，如肉类、蔬菜等，制作出更多美味佳肴。

十五、

蒜蓉拌茄子是一道简单易制作、味道清香可口的下饭佳品。通过选购新鲜的茄子，准备充分的食材，烹制适度的火候和加入合适的调味料，可以制作出一道健康营养的菜肴，增加人体免疫力，具有良好的保健作用。

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